Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil

• Μερίδες 4
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Στάδια εκτέλεσης

• Προμηθευόμαστε τις Γαρίδες μας καθαρισμένες ή με το κέλυφος από τις Ψαραγορές Blue Island
• Ετοιμάζουμε όλα μας τα υλικά
• Πλένουμε και κόβουμε τις γαρίδες στη μέση
• Ψήνουμε τις γαρίδες με το ρύζι
• Σερβίρουμε

Υλικά

• ½ κιλό Γαρίδες μεσαίου μεγέθους
• 1 κ.γ λάδι Καρύδας
• 1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• 2 ποτήρια Ρύζι Arborio
• 4 ποτήρια ζωμό Λαχανικών
• ½ ποτήρι άσπρο ξηρό Κρασί
• ½ ποτήρι γάλα Καρύδας κονσέρβας
• 2 κ.γ Κάρυ σκόνη
• ½ κ.γ Σκόρδο σκόνη
• ½ κ.γ Τουρμέρικ (Κουρκουμά)
• ½ ποτήρι Αρακά (μπιζέλι)
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο αλεσμένο

Εκτέλεση:

Σε ένα πλατύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι καρύδας και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.  Όταν μαλακώσει προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε για 1 – 1.5 λεπτό από κάθε μεριά μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και προσθέτουμε το ρύζι, το κάρυ, το σκόρδο και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το μισό από το ζωμό μας και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός από το ρύζι μας.

Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και ψήνουμε για ακόμη 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τον αρακά και ανακατεύουμε ελαφρά. Βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να δέσει το ριζότο μας, να κρατάει λίγο και να μην είναι βαριά ψημένο.

Σερβίρουμε ζεστό