Connect with us

Hi, what are you looking for?

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χοχλιοί με κρεμμύδι και γλυκό κρασί

Χοχλιοί με κρεμμύδι και γλυκό κρασί


30′ προετοιμασία

1 ώρα μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 30′

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για να ετοιμάσουμε τους χοχλιοί με κρεμμύδι και γλυκό κρασί πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό. Το νερό πρέπει να είναι κρύο, γιατί έτσι θα βγουν τα σαλιγκάρια από το κέλυφός τους και όταν το νερό ζεσταθεί, θα ψηθούν και θα μείνουν έξω από αυτό και άρα θα είναι πολύ εύκολο να τα βγάλουμε μετά με το πιρούνι μας.
  2. Τα ζεματίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να βγάλουν αφρούς.
  3. Επαναλαμβάνουμε το ζεμάτισμα άλλες δύο φορές ή μέχρι να σταματήσουν να αφρίζουν. Τα στραγγίζουμε.
  4. Βάζουμε το λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν λίγο.
  5. Ρίχνουμε και το σκόρδο και την πάπρικα και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.
  6. Προσθέτουμε τα κρασιά και αφήνουμε 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  7. Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια, τα υπόλοιπα μπαχαρικά, τη δάφνη και νερό ίσα να καλυφθούν τα υλικά.
  8. Αλατοπιπερώνουμε και, μόλις κοχλάσει καλά το υγρό, μετριάζουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να μελώσει το φαγητό.
  9. Περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό και το δεντρολίβανο και μαγειρεύουμε για περίπου άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 217.

Πηγές Άρθρων

Ολα τα άρθρα που θα βρείτε εδώ προέρχονται από τους μεγαλύτερους και πιο αξιόπιστους ιστότοπους ειδήσεων.



Το άρθρο δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά εδώ!

You May Also Like

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ήταν Χριστούγεννα του 1895 στο Chambray της Γαλλίας όταν ο Γάλλος ζαχαροπλάστη Louis Dufour επινόησε μία νέα, σοκολατένια λιχουδιά για το ζαχαροπλαστείο του: μικρά...

ΜΑΓΑΖΙΝΟ

H Σοφία Βογιατζάκη μίλησε για την απώλεια της μητέρας της και περιέγραψε το πόσο δύσκολο είναι να ξεπεραστεί. Με αφορμή την θεατρική παράσταση που...

ΑΥΤΟΚΙΝΗΤΟ

Επιμέλεια: Δημήτρης Διατσίδης   ΔΙΑΦΗΜΙΣΤΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ Η Yamaha Μοτοδυναμική συγχαίρει τους Αθλητές Κωνσταντίνο Μαυρόπουλο και Αλέξανδρο Παπαγεωργίου για τα Πρωταθλήματα που κατέκτησαν στους αγώνες...

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Πλούσιο είναι το πρόγραμμα για τις αθλητικές μεταδόσεις, σήμερα Σάββατο 23 Νοεμβρίου, με το ποδόσφαιρο και το μπάσκετ να κυριαρχεί. Για την  12η αγωνιστική της...