Ο Γιάννης Μπουτάρης, ένας από τους πιο επιδραστικούς ανθρώπους της σύγχρονης Ελλάδας, έφυγε από τη ζωή στις 10 Νοεμβρίου και σε ηλικία 82 ετών, αφήνοντας πίσω του μια μοναδική κληρονομιά. Η ελληνική οινοποιία οφείλει πολλά στις καινοτομίες που τόλμησε και στη στρατηγική που υπηρέτησε με πάθος, προκειμένου να αναβαθμίσει το ελληνικό κρασί και να το αναδείξει, τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Μέσα από μία διαδρομή γεμάτη από προκλήσεις και ανατροπές, ενέπνευσε πολλούς νέους και τους μύησε όχι μόνο στον κόσμο του κρασιού αλλά και στον πλούτο του Ελληνικού αμπελώνα, γενικότερα.

Ξεκίνησε την πορεία του στον χώρο της οινοποιίας, μεταμορφώνοντας την οικογενειακή επιχείρηση σε ένα σύγχρονο οινοποιείο. Ως επιχειρηματίας οινολόγος και οινοποιός, είχε έντονη εξαγωγική δραστηριότητα. Παράλληλα, υπήρξε ιδρυτής της οργάνωσης «Αρκτούρος», πολιτεύτηκε και διετέλεσε δήμαρχος Θεσσαλονίκης.

Ο Γιάννης Μπουτάρης έκανε τη διαφορά με αρκετούς τρόπους στην ελληνική οινοποιία, εισάγοντας καινοτομίες και αναπτύσσοντας μια στρατηγική που ανέδειξε το ελληνικό κρασί στην εγχώρια και διεθνή αγορά: Σε μια εποχή όπου η εμφιάλωση του κρασιού ήταν περιορισμένη στη χώρα μας, ο «Κυρ Γιάννης» – όπως έμεινε τελικά στην ιστορία, ανέδειξε την αξία της ποιοτικής εμφιάλωσης και συνέδεσε τα κρασιά του με δύσκολες περιοχές όπως η Νάουσα και το Αμύνταιο. Αντί να επικεντρωθεί σε διεθνείς ποικιλίες, έδωσε έμφαση στις ελληνικές, ειδικότερα στο Ξινόμαυρο, το οποίο προώθησε ως βασικό στοιχείο της ελληνικής οινοποιίας, και εν τέλει αναγνωρίστηκε η μοναδικότητα του ελληνικού terroir. Οραματιστής και μαχητής των ιδεών, ήταν από τους πρώτους που επένδυσαν στον οινοτουρισμό, κάνοντας τα οινοποιεία του επισκέψιμους προορισμούς για τους λάτρεις του κρασιού.

Το τελευταίο αντίο στον τέως δήμαρχο Θεσσαλονίκης, Γιάννη Μπουτάρη, θα πουν συγγενείς, φίλοι και κοντινά του πρόσωπα, την Τρίτη 12 Νοεμβρίου.

Σε ανακοίνωσή της, η οικογένεια ενημερώνει ότι η σορός του θα εκτεθεί στο αίθριο του Δημαρχείου Θεσσαλονίκης από τις 11:00 έως τις 14:00, και θα ακολουθήσουν οι επικήδειοι λόγοι.

Το άρθρο της εβδομάδας

CUCINA CARUSO