Αλήθεια γνωρίζετε τη ροβίτσα, αυτό το μικροσκοπικό πράσινο στρογγυλό όσπριο, που είναι σχετικά σπάνιο, αλλά ταυτόχρονα και πολύ υγιεινό και εύκολο στο μαγείρεμά του; Είτε το έχετε ακουστά, αλλά δεν το έχετε ποτέ αγοράσει, είτε δεν το έχετε ξανακούσει, εμείς θα σας πείσουμε να το δοκιμάσετε σε μία από τις συνταγές που ακολουθούν.

Το ατού της

Το μεγάλο μαγειρικό ατού αυτού του είδος φασολιού είναι ότι όπως και η φακή, έτσι και αυτό δεν χρειάζεται μούλιασμα από το προηγούμενο βράδυ. Βράζει εύκολα και γρήγορα, χυλώνει ωραία, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Από δροσερές σαλάτες με υλικά της εποχής (όπως πορτοκάλι, ντομάτα, γλιστρίδα) μέχρι ορεκτικά όπως μπρουσκέτες με φάβα από ροβίτσα, αλλά και νόστιμα vegan κεφτεδάκια και βέβαια σούπες, απλές ή βελουτέ, με εντυπωσιακό πράσινο χρώμα.

Γιατί να την προτιμήσουμε;

Εκτός από την ευκολία στην εκτέλεση, αυτό το μικρούτσικο όσπριο μας κάνει καλό στον οργανισμό μας, αφού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, σίδηρο, κάλλιο και βιταμίνες, οπότε γίνεται ιδανική τροφή για χορτοφάγους, vegan και όσους νηστεύουν και στερούνται τρόφιμα που περιέχουν όλα τα παραπάνω.

Πού τη βρίσκουμε;

Η αλήθεια είναι ότι στην Ελλάδα η παραγωγή της είναι περιορισμένη, καθώς απαιτεί ορεινό και άγονο μέρος για να αναπτυχθεί. Οπότε τη συναντάμε χύμα ή συσκευασμένη, είτε σε ορισμένα μέρη για τα οποία είναι φημισμένη, όπως στην Καλαμάτα, αλλά και στα Καλάβρυτα (που φτιάχνουν το στιφάδο ροβίτσας ως σπεσιαλιτέ), είτε εισαγωγής σε παντοπωλεία και καταστήματα βιολογικών τροφίμων.

Σαλάτα με ροβίτσα και λευκά φασόλια
Θρεπτική και γευστική σαλάτα με ροβίτσα και λευκά φασόλια, που μπορείτε να απολαύσετε και ως κυρίως πιάτο. Οι μαριναρισμένες πιπεριές κάνουν τη γευστική διαφορά σε αυτό το πιάτο.

Χωριάτικη σαλάτα με γλιστρίδα και ροβίτσα
Η χωριάτικη σαλάτα κάπως διαφορετικά… Στη σαλατιέρα της χωριάτικης κάνει μια… νόστιμη επίσκεψη μια ωραία τριάδα: Ροβίτσα, γλιστρίδα και αρωματικός βασιλικός.

Σαλάτα με ροβίτσα, πορτοκάλι, κρεμμύδι και σύγκλινο
Η ροβίτσα είναι ένα ιδιαίτερο όσπριο, που μας δίνει πολύ νόστιμες συνταγές για το καθημερινό τραπέζι, όπως αυτή η ζεστή οσπριοσαλάτα με σύγκλινο και πορτοκάλι.

Μπρουσκέτες με φάβα από ροβίτσα, ψητό λουκάνικο και γραβιέρα
Ορεκτικό με ελληνικό χαρακτήρα που συνοδεύει τέλεια το κρασί της παρέας…

Κεφτεδάκια λαχανικών με πατάτα, ροβίτσα και δυόσμο
Αντιστεκόμαστε στη μοναρχία του φαλάφελ και φτιάχνουμε μπιφτεκάκια με ένα εξίσου θρεπτικό όσπριο, τη ροβίτσα.

Κεφτεδάκια ροβίτσας με κρύα σάλτσα από πετιμέζι και ξίδι
Φτιάχνουμε κεφτεδάκια από ροβίτσα, αυτό το είδος οσπρίου, που μοιάζει με μικρή πράσινη φακή, και έχουμε ένα πεντανόστιμο, υγιεινό και νηστίσιμο ή vegan πιάτο.

Ροβίτσα με μαραθόριζα και τζίντζερ
Μαγειρεύουμε αυτό το ιδιαίτερα νόστιμο όσπριο, που δεν θέλει πολύ μούλιασμα, με το ξεχωριστό άρωμα της μαραθόριζας και την πιπεράτη γεύση του τζίντζερ.

Ροβίτσα με κουρκουμά και τζίντζερ
Τη ροβίτσα, αυτό το πράσινο μικροσκοπικό φασόλι, αξίζει να την εντάξετε στη διατροφή σας αφού πρόκειται για το πιο θρεπτικό όσπριο!

Σούπα βελουτέ με ροβίτσα και κουλούρι Θεσσαλονίκης
Η ροβίτσα είναι ένα νοστιμότατο -αν και όχι τόσο γνωστό- όσπριο, με πράσινο χρώμα και μέγεθος περίπου σαν της φακής. Μαζί της φτιάχνεται πολύ νόστιμα πιάτα, όπως μία ωραία βελουτέ σούπα.

Το άρθρο της εβδομάδας

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ