Υπάρχουν κάποια πιάτα που συζητάμε για καιρό στο γραφείο και αυτό το λεμονάτο ριζότο με μελιτζάνες είναι ένα από αυτά. Σε αυτό το πιάτο όλα τα υλικά είναι πρωταγωνιστές. Το μαργαριταρένιο Ρύζι Arborio Risovi που κρατάει τέλεια ακόμα και μετά τον βασανισμό μιας φωτογράφισης. Η ελαφρώς πικρή από το καψάλισμα γεύση της μελιτζάνας, το τέλειο καραμελωμένο κρεμμύδι, το φίνο σκόρδο, το όξινο λεμόνι και ο αρωματικός βασιλικός. Στην πρώτη μπουκιά (on camera αυτή τη φορά, ήμασταν τόσο σίγουρες για το αποτέλεσμα, που δεν την είχαμε δοκιμάσει ούτε μία φορά!) σκέφτηκα “να θυμηθώ να βάλω αυτό το ριζότο σε ένα βιβλίο μου κάποια στιγμή”, τόσο καλό ήταν.
Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε το δικό σου λεμονάτο ρίζότο με μελιτζάνες ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!
Super Tip
Το Ρύζι Arborio Risovi είναι ρύζι arborio που παράγεται και συσκευάζεται στην Ιταλία. Όταν μαγειρεύεται απελευθερώνει πολύ άμυλο και έτσι χυλώνει τα φαγητά, ενώ στο κέντρο του παραμένει όσο πρέπει τραγανό. Το πιο ιδανικό ρύζι για ριζότο.
Συνταγή
Λεμονάτο ριζότο με μελιτζάνες & βασιλικό
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
Υλικά
- 2 μικρές μελιτζάνες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
-
250 γρ. Risovi Ρύζι Arborio - 100ml λευκό κρασί
- 900 ml καυτό ζωμό λαχανικών
- ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
- 2 κ.σ. φυτικό βούτυρο
- 25-30 γρ. φυτική παρμεζάνα
- 10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓
ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↑
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Βάζουμε σε ένα βαθύ ή πλατιά κατσαρόλα 50 ml ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν πολύ καλό χρώμα. Τις μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε στην άκρη.
2) Καθαρίζουμε το σκεύος με ένα χαρτί και προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. μόλις κάψει ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 10-12 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το Risovi Ρύζι Arborio και σοτάρουμε για ακόμη 1-2 λεπτά.
3) Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Περιχύνουμε σταδιακά τον ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και απορροφηθεί η μεγαλύτερη ποσότητα του ζωμού.
4) Τέλος προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το φυτικό βούτυρο,τη φυτική παρμεζάνα και τον βασιλικό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να χυλώσει.
5) Σερβίρουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι & φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα.
Αυτό το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Στο Madame Ginger, προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα τα οποία χρησιμοποιούμε και οι ίδιοι στην κουζίνα μας και βάζουμε στο τραπέζι μας, brands τα οποία ταιριάζουν στην φιλοσοφία μας και εστιατόρια στα οποία θα μας δείτε να τρώμε συχνά.
Πηγές Άρθρων
Ολα τα άρθρα που θα βρείτε εδώ προέρχονται από τους μεγαλύτερους και πιο αξιόπιστους ιστότοπους ειδήσεων.
Το άρθρο δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά εδώ!
