Ποιος είπε ότι τα ροδάκινα ταιριάζουν μόνο σε γλυκιές συνταγές; Στην πραγματικότητα δίνουν εκπληκτική γεύση στις πράσινες σαλάτες, δημιουργούν έναν ακαταμάχητο ορεκτικό σε συνδυασμό με αλμυρά τυριά ενώ ψημένα, γίνονται ιδανικό συνοδευτικό για το κοτόπουλο. Δοκιμάστε άφοβα μία από τις 8 συνταγές που σας προτείνουμε και θα διαπιστώσετε πως το γλυκό και ζουμερό ροδάκινο θα κερδίσει επάξια μια θέση στα αλμυρά σας πιάτα. Τι θα διαλέξετε λοιπόν; Μια πράσινη σαλάτα με κολοκυθόσπορο και μυζήθρα, κοτόπουλο γεμιστό με σύκα και ροδάκινα ή μήπως ψητά ροδάκινα, μελωμένα στον φούρνο, με μια γενναιόδωρη κουταλιά από κατσικίσιο τυρί;

Ακολουθούν παρακάτω οι συνταγές μας:

Σαλάτα με ντοματίνια, κολοκυθόσπορο και κρητική μυζήθρα
Η ντομάτα έχει μεξικανική προέλευση και σε αυτήν την σαλάτα προσπαθούμε να της δώσουμε τον σεβασμό που της αρμόζει. Μια συνταγή της ομάδας του Matzenta Kuzina del Sol στα Χανιά.

Σουβλάκι με χαλούμι, ροδάκινο πίκλα και πικάντικο γιαούρτι
Ένα ιδιαίτερο αλλά πολύ νόστιμο ορεκτικό που συνδυάζει μοναδικά τη γλυκιά γεύση του ροδάκινου με την αλμυρή γεύση του τυριού.

Σαλάτα με σπανάκι, ροδάκινα ή μάνγκο, τραγανό μπέικον, αμύγδαλα και λεμονάτη βινεγκρέτ
Η απόλυτη ισορροπία των γεύσεων σε μια σαλάτα: Γλυκιά από το ροδάκινο, ελαφρώς αρμυρή από το τραγανό μπέικον, ξινούτσικη από τη λεμονάτη βινεγκρέτ. Το τρυφερό σπανάκι τους ταιριάζει ιδανικά.

Παντζιανέλα με ροδάκινα και ψημένο ψωμί
Το μπαγιάτικο καλοψημένο ψωμί είναι το μυστικό για να ετοιμάσετε την κλασική ιταλική σαλάτα. Σε αυτή την καλοκαιρινή εκδοχή προσθέτουμε φέτες από ζουμερά ροδάκινα και βέβαια μπόλικα φύλλα βασιλικού!

Ψητά ροδάκινα με κατσικίσιο τυρί
Τα ψητά ροδάκινα με κατσικίσιο τυρί είναι ο τέλειος μεζές για τη μπίρα σας. Το κατσικίσιο τυρί αναμειγνύεται με τα ροδάκινα με τον πιο αρμονικό τρόπο και το αποτέλεσμα συναρπάζει.

Αρωματική πράσινη σαλάτα με ψητά ροδάκινα, ταλαγάνι και παστέλι
Καλοκαιρινή σαλάτα με ψητά ροδάκινα και ταλαγάνι, ένα τυρί που όταν ψήνεται στη σχάρα ή στο σχαροτήγανο αποκτά υπέροχη, μαστιχωτή υφή.

Φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με σταφύλια, σύκα και ροδάκινα
Η γαλοπούλα, όπως και το κοτόπουλο, αγαπούν τις γλυκόξινες γεύσεις και ταιριάζουν πολύ με φρούτα. Στις αρχές του φθινοπώρου τα σταφύλια και τα σύκα που είναι στα φόρτε τους, παρέα με τα τελευταία ροδάκινα της εποχής γίνονται ο ιδανικός συνοδός της γαλοπούλας.

Αλμύρα με ψητά ροδάκινα, κρίταμο και ξινομυζήθρα
Ο σεφ Φάνης Μαϊκαντής ετοιμάζει μια υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα με φρούτα και λαχανικά. Αλμύρα, ροδάκινα και κρίταμο δίνουν έναν πολύ γευστικό και δροσερό αποτέλεσμα.

Το άρθρο της εβδομάδας

FOOD SCIENCE