Υλικά

100 γρ. Αμύγδαλα ωμά

280 γρ. αλεύρι φαρίνα

55 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη

60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.γλ. baking powder

½ κ.γλ. μαγειρική σόδα

¼ κουταλάκι αλάτι

Ξύσμα από μισό λεμόνι

Ξύσμα από μισό πορτοκάλι

190 γρ. βούτυρο ανάλατο

2 κροκάδια

Για τη Γέμιση:

160 γρ. μαρμελάδα φράουλα

120 γρ. φρέσκες φράουλες κομμένες σε φέτες

1 κουταλάκι corn flour

Για την Επικάλυψη:

100 γρ. αμύγδαλα

70 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη

40 γρ. αλεύρι φαρίνα

60 γρ. ανάλατο βούτυρο

½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Φτιάχνετε πρώτα την επικάλυψη. Σε ένα food processor βάζετε τα αμύγδαλα με την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι. Αλέθετε μέχρι τα αμύγδαλα να είναι χοντροαλεσμένα. Προσθέτετε το βούτυρο κρύο μαζί με τη βανίλια. Αλέθετε μέχρι το βούτυρο να είναι κατανεμημένο και όταν «τσιμπήσετε» το μείγμα στα δάκτυλά σας, να κολλά μαζί (δεν θα σχηματίσει ζύμη). Μεταφέρετε σε μπολ και αφήνετε κατά μέρος μέχρι να το χρειαστείτε.

Φτιάχνετε τη βάση. Βάζετε στον κάδο του food processor τα αμύγδαλα, και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο και τα κροκάδια. Αλέθετε μέχρι τα αμύγδαλα να είναι χοντροκομμένα. Προσθέτετε το βούτυρο και τα κροκάδια. Αλέθετε μέχρι το βούτυρο και τα κροκάδια να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Η ζύμη δεν θα σχηματίσει μπάλα αλλά θα ενώνεται όταν την πιέσετε.

Βάζετε στη βάση ενός ταψιού 23 εκατοστών αντικολλητικό χαρτί. Βάζετε το μείγμα της βάσης στο ταψί και το πιέζετε με τα χέρια σας να ενωθεί και να καλύψει τη βάση.

Ετοιμάζετε τη γέμιση. Βάζετε σε ένα μπολ τη μαρμελάδα με τις φράουλες και το κορν φλάουρ και ανακατεύετε. Απλώνετε τη γέμιση πάνω στη βάση αφήνοντας περιμετρικά ένα πλαίσιο 1 εκατοστού περίπου. Πασπαλίζετε με την επικάλυψη πιέζοντας ελαφρά με τα δάκτυλά σας, ώστε σε τόπους να σχηματιστούν κομματάκια από ζύμη.

Μεταφέρετε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο 175°C στον αέρα και ψήνετε για 50-55 λεπτά.