ΥΛΙΚΑ (για 4 – 6 µερίδες)

300 γρ. αλεύρι χωριάτικο

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 πρέζες αλάτι

Νερό χλιαρό

Χαρουπόµελο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζετε το αλεύρι από λεπτή σίτα (τατσιά). Βάζετε το αλάτι και ανακατεύετε. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, και βάζετε λίγο – λίγο το χλιαρό νερό ζυμώνοντας ταυτόχρονα. Ετοιμάζετε μια ζύμη μαλακή. Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί περίπου 15-20 λεπτά.

Πλάθετε το ζυμάρι μικρές στενόμακρες λωρίδες πάχος περίπου στο ½ εκατοστό και φτιάχνετε κουλουράκια στρογγυλά.

Ζεσταίνετε σε μια μεγάλη σε διάμετρο κατσαρόλα νερό και ρίχνετε προσεχτικά τα κουλουράκια μέσα να κοχλάσουν για περίπου 10 -15 λεπτά.

Τα βγάζετε από το νερό και τα τοποθετείτε σε μια άλλη κατσαρόλα όπου τα καλύπτετε με το χαρουπόμελο.

Τα ψήνετε μέσα στο χαρουπόμελο για ακόμα 5 λεπτά για να ενσωματωθούν και να απορροφήσουν καλά.

Σερβίρονται ζεστά.

Τα κουλουράκια, τερτζιελλούθκια / ή τζιερτζιελλούθκια  είναι από τα πλέον παραδοσιακά επιδόρπια, φτιάχνονται ιδιαίτερα τις μέρες των νηστειών και την Καθαρή Δευτέρα!