Vegan ή νηστίσιμο; Ποια είναι η βασική τους διαφορά; Το vegan αποκλείει από τη διατροφή μας οτιδήποτε ζωικό εν αντιθέσει με τη νηστεία που επιτρέπει κάποια ζωικά προϊόντα, όσα δεν έχουν αίμα, δηλαδή τα θαλασσινά, ενώ σε εξαιρετικές περιπτώσεις -κάποιες γιορτές- καταλύεται και το ψάρι. Το νηστίσιμο δεν είναι πάντα vegan αλλά το vegan είναι πάντοτε νηστίσιμο. Και αν επιθυμείτε να νηστεύσετε αλλά να μην κόψετε και τις αγαπημένες σας συνήθειες σε εύκολα street food φαγητά, τότε σας έχουμε συγκεντρώσεις τις επιλογές σας που είτε μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι είτε να τις βρείτε και κάπου έξω.

Δείτε παρακάτω τις προτάσεις μας

Φαλάφελ

Το φαλάφελ είναι νηστίσιμο αφού φτιάχνεται με ρεβίθια. Είναι οι δικοί μας ρεβιθοκεφτέδες. Μπορείτε να το απολαύσετε και έξω, σε διάφορα street food μαγαζιά που εξειδικεύονται στα φαλάφελ, αλλά είναι και εύκολο να το φτιάξετε σπίτι. Προσοχή, αν επιλέξετε να το καταναλώσετε μέσα σε αραβική, θα πρέπει να προσέξετε τις σος που θα χρησιμοποιήσετε. Το γιαούρτι δεν είναι νηστίσιμο, οπότε χρησιμοποιείστε χούμους και ταχίνι.

Εδώ κάποιες προτάσεις: 

Αραβικές πίτες με φαλάφελ με σάλτσα ταχινιού

Οι ρεβιθοκεφτέδες μέσα σε πίτα. Λαχταριστοί και μυρωδάτοι, συνοδεύονται με σος ταχινιού. Για να γίνει απολύτως vegan η συνταγή πρέπει να αφαιρέσετε το γιαούρτι από την παρασκευή της σος.

Τυλιχτό με φαλάφελ
Ο Μεσανατολίτης «Πρόσφυγας» με την τραγανή χρυσαφένια κρούστα κλείνει μέσα του μια πανδαισία από ρεβίθι ψιλοκομμένο, αρωματικά βότανα και μυρωδάτα μπαχαρικά. Εδώ φιλοξενείται μαζί με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα. Για να είναι vegan και νηστίσιμο το σνακ μας δεν φτιάχνουμε τη σος γιαουρτιού που μας προτείνεται από τη συνταγή.

Burger με μπιφτέκια οσπρίων

Αν αγαπάτε τα χάμπουργκερ, τότε θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα κλασικά μπιφτέκια με τα vegan αντίστοιχά τους. Πέρα από τα φαλάφελ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπιφτέκι από φακές ή φασόλια.

Αντί για τυρί, μπορείτε να βάλετε το vegan υποκατάστατό του ή και τίποτα. Για σος, η μπάρμπεκιου, η μουστάρδα και η κέτσαπ, είναι νηστίσιμες. Και γενικώς ό,τι δεν έχει τυρί και γαλακτοκομικά.

Λαχανικά και μπαχαρικά βάλτε άφοβα για να δώσουν γεύση και αρώματα.

Vegan burger με φακές
Ένα πεντανόστιμο και λίγο πικάντικο μπέργκερ με βάση τις φακές. Αξίζει να το δοκιμάσετε είτε νηστεύετε είτε όχι.

Μεσογειακά burgers με μπιφτέκι από ρεβίθια και μελιτζάνες
Με όσπρια και λαχανικά να αντικαθιστούν το κρέας, αυτά τα αρωματικά μπέργκερ σίγουρα δεν έχουν να ζηλέψουν κάτι από τα κλασικά…

Burger με μπιφτέκια λαχανικών

Μπιφτέκια μπορείτε να φτιάξετε και από διάφορα λαχανικά, όπως το κολοκύθι, το καρότο, ο αρακάς, τα μανιτάρια… Δεν θα σας πούμε να αγοράσετε έτοιμα γιατί δεν τα συνιστούμε ούτε από άποψη γεύσης ούτε από άποψη ποιότητας.

Vegan burger χωρίς γλουτένη με στριφογυριστές πατάτες φούρνου
Ένα μπέργκερ με κύρια υλικά τα μανιτάρια και το τόφου. Συνοδεύεται από πατάτες φούρνου.

Σουβλάκια, κεμπάπ και λαχματζούν με λαχανικά

Το κουνουπίδι και τα μανιτάρια πρωταγωνιστούν εδώ και μπορούν να μας δώσουν πολύ νόστιμες λύσεις από εκεί που δεν το περιμένουμε.

Εδώ οι προτάσεις μας:

Σουβλάκια μανιταριών στη σχάρα με σάλτσα chimichurri
Αυτά τα σουβλάκια θα γίνουν ανάρπαστα είτε είστε vegan, είτε όχι, αφού ψήνονται στη σχάρα και έχουν το άρωμα ενός ξεχωριστού μείγματος μπαχαρικών, που θα φτιάξετε εύκολα με τις οδηγίες μας.

Vegan νηστίσιμο σουβλάκι με μανιτάρια, πιπεριές και γουακαμόλε

Αντί για γύρο, χρησιμοποιούμε μανιτάρια και χρωματιστές πιπεριές ενώ για σος έχουμε ένα γουακαμόλε. Και υγιεινό και νηστίσιμο και vegan.

Κουνουπίδι γύρος σε πίτα: Το vegan νηστίσιμο σουβλάκι
Το κουνουπίδι μπορεί να μετατραπεί σε έναν νοστιμότατο vegan γύρο, για όταν νηστεύουμε και θέλουμε σουβλάκι.

Vegan λαχματζούν από κουνουπίδι
Μια ακόμη νηστίσιμη πρόταση με βάση ένα λαχανικό που δεν προτιμά πολύς κόσμος, το κουνουπίδι. Δοκιμάστε τη, μπορεί να σας εκπλήξει ευχάριστα.

Πίτσα

Ποιος είπε ότι η πίτσα δεν μπορεί να γίνει vegan ή και νηστίσιμη; Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε vegan  τυρί ή και καθόλου τυρί αλλά να φτιάξουμε την τέλεια γευστική πίτσα στο σπίτι.

Λαδένια Κιμώλου, η ελληνική πίτσα
Η λαδένια είναι η ελληνική εκδοχή της πίτσας. Η βασική συνταγή είναι πολύ απλή. Δεν έχει τυρί. Ντομάτα, κρεμμύδι και ρίγανη μπαίνουν πάνω στο ζυμάρι και δίνουν μια πολύ νόστιμη πίτσα με πολύ λίγα υλικά.

Νηστίσιμη και vegan πίτσα με σουσαμένια ζύμη
Αν αγαπάτε τα λαχανικά, αυτή η πίτσα μπορεί να γίνει η αγαπημένη σας, ακόμα και αν δεν νηστεύετε.

Πίτσα με ντομάτα, γαρίδες, καλαμαράκια και αρώματα βασιλικού
Μια πρωτότυπη πίτσα με τα αγαπημένα θαλασσινά της νηστείας, ντομάτα και μυρωδικά. Γίνεται εύκολα και γρήγορα και αποτελεί και μια zero waste πρόταση με τα περισσεύματα από το σαρακοστιανό τραπέζι.

Για περισσότερες vegan πίτσες, σας έχουμε συγκεντρώσει οδηγίες για το πώς να τις ετοιμάσετε με υλικά που έχετε στο σπίτι την περίοδο της νηστείας.

Το άρθρο της εβδομάδας

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ