Υλικά:

300 γρ. κοτόπουλο μπούτι, κομμένο σε μικρές λωρίδες

1 κουταλιά Takahiro soy sauce

1 κουταλιά ξηρό sherry ή λευκό κρασί

1 κουταλιά κορν φλάουρ

¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κουταλιά τζίντζερ, ψιλοκομμένο

1 κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες

100 γρ. Aroy-D bamboo shoot (strips), στραγγισμένα

1 μεγάλο καρότο σε μπαστουνάκια

2 κρεμμυδάκια φρέσκα, σε φέτες

1 καυτερή πιπεριά, χωρίς σπόρια ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

1/2 περίπου φλιτζάνι κάσιους (καλύτερα ψημένα στο φούρνο)

400 γρ. Royal Umbrella Thai jasmine Rice (για να σερβίρετε)

Για τη σος:

2 κουταλιές sweet chili sauce

2 κουταλιές oyster sauce

2 κουταλιές Takahiro soy sauce

2 κουταλιές sherry ή λευκό κρασί

1 κουταλιά λάδι σουσαμιού

125 ml (1/2 φλιτζάνι) χυμό πορτοκάλι

1 κουταλιά μαλακή μαύρη ή καστανή ζάχαρη

1 κουταλάκι κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε όλα τα υλικά και τα βάζετε δίπλα στην εστία. Βάζετε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπολ και αναμειγνύετε να ομογενοποιηθούν. Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και το αναμειγνύετε με το soy sauce, sherry, μαύρο πιπέρι και κορν φλάουρ.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρετε το κοτόπουλο σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας μέχρι να πάρει χρώμα και μόλις να ψηθεί. Το βγάζετε σε ένα σκεύος. Βάζετε στο τηγάνι τα σκόρδα και το τζίντζερ. Σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να μυρίσουν και προσθέτετε το κρεμμύδι, τα bamboo strips και το καρότο. Προσθέτετε πίσω το κοτόπουλο και περιχύνετε με τη σος. Αφήστε να πάρουν μια βράση μια να δέσουν οι γεύσεις και η σος να αγκαλιάσει το κοτόπουλο. Τέλος προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, την καυτερή πιπεριά και τα κάσιους. Σερβίρετε με Royal Umbrella Thai jasmine Rice.