Η συνταγή βασίζεται στην απλότητα και την ποιότητα των υλικών, και είναι τόσο ευέλικτη που μπορείς να την προσαρμόσεις όπως θέλεις.

Υλικά:

Λάδι αβοκάντο (ή άλλο λάδι για ψήσιμο)

1 κομμάτι φέτας (περίπου 225 γρ.)

12 αυγά

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Φρέσκα φύλλα μέντας για το σερβίρισμα

Πίτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Λάδωσε ένα ταψί 20×28 εκ. με το σπρέι αβοκάντο ή άλλο λάδι.

Τοποθέτησε το μπλοκ φέτας στο κέντρο του ταψιού. Σπάσε τα 12 αυγά γύρω από τη φέτα. Ρίξε το ελαιόλαδο πάνω από τη φέτα και τα αυγά.

Πασπάλισε τα αυγά με αλάτι και πρόσθεσε μαύρο πιπέρι και στη φέτα και στα αυγά.

Ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο για 18-22 λεπτά, μέχρι να λιώσει η φέτα και τα ασπράδια των αυγών να ψηθούν.

Χρησιμοποίησε ένα πιρούνι για να ανακατέψεις τα αυγά και τη φέτα, δημιουργώντας αφράτα scrambled eggs. Μην ανησυχείς αν κάποια ασπράδια φαίνονται λίγο υγρά, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται από τη ζέστη του ταψιού.

Απόλαυσε τα scrambled eggs όπως είναι ή βάλτα σε πίτα με φύλλα μέντας για να φτιάξεις ένα λαχταριστό σάντουιτς.