ΥΛΙΚΑ

Ζύμη:

125 γρ.βούτυρο( ½ φλ. ή ελέγχετε το βάρος του πακέτου) + λίγο για τη φόρμα

½ φλ. ζάχαρη

1 2/3 φλ. (250 γρ.) απλό αλεύρι + λίγο για τη φόρμα

1 αβγό

½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας

3-5 κουταλιές νερό

Γέμιση:

500 γρ. φράουλες

1 φλ. κρέμα γάλακτος

½ φλ. ζάχαρη

½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας

2 αβγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με ελατήριο, διαμέτρου 22 εκ. περίπου.

Χτυπάτε με το μίξερ, με τους γάντζους ζυμώματος, όλα τα υλικά της ζύμης, ξεκινώντας με 3 κουταλιές νερό, μέχρι να μαζευτούν σε μια ομοιογενή μπάλα. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμα νερό. Τη βγάζετε και με τις παλάμες σας (δεν ανοίγει εύκολα σε φύλλο) την απλώνετε για να καλύψει τον πάτο και μέχρι το μέσο του ύψους των πλευρών της φόρμας (σαν τάρτα). Την κρατάτε στην άκρη.

Στο μεταξύ, αφαιρείτε τα κοτσάνια και κόβετε τις φράουλες στα δυο. Βάζετε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αβγά και τα χτυπάτε με το σύρμα μόλις για να ομογενοποιηθούν. Βάζετε τις φράουλες στη φόρμα και τις περιχύνετε με το μίγμα. Ψήνετε την quiche στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι να πήξει η γέμιση και να ροδίσει ελαφρά. Τη βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει πριν τη σερβίρετε.