Ετοιµάζετε πρώτα την κρέµα: Σε µια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια. Ανακατεύετε και µόλις ζεσταθεί το µίγµα χαµηλώνετε τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέτετε το σιµιγδάλι και ανακατεύετε συνέχεια µε ένα σύρµα µέχρι να δέσει η κρέµα. Αδειάζετε το µίγµα σε ένα πλατύ δοχείο σερβιρίσµατος ή σε ατοµικά δοχεία. Αφήνετε να κρυώσει η κρέµα και τη βάζετε στο ψυγείο να παγώσει. 

Για τη σάλτσα: Πλένετε καλά τις φράουλες και κόβετε το κοτσάνι τους. Αν οι φράουλες είναι πολύ µεγάλες τις κόβετε στη µέση. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε τις φράουλες, το µέλι, το νερό, το χυµό λεµονιού και το φρέσκο δυόσµο. Ανακατεύετε µε ένα κουτάλι τα υλικά και ανάβετε την εστία. Αφού ζεσταθεί το µίγµα, χαµηλώνετε τη φωτιά, κλείνετε µε ένα καπάκι και βράζετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίγετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιµο µέχρι να δέσει η σάλτσα. Αδειάζετε το µίγµα στο δοχείο του µπλέντερ και πολτοποιείτε. Αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει τελείως και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.  Σερβίρετε την κρέµα και βάζετε από πάνω 1 κουταλιά σάλτσα.