Έχετε πάει ποτέ στη Νίκαια; Τι λέτε να επισκεφθούμε την πόλη-στολίδι της Γαλλικής Ριβιέρας μέσα από τη διάσημη και ομώνυμη σαλάτα της; Η σαλάτα Niçoise εκτός από πολυσύνθετη και υπέροχη, είναι τόσο κοντά στα δικά μας Μεσογειακά γούστα και γνώριμες γεύσεις, που θα τη λατρέψετε με την πρώτη δοκιμή. Αρκεί να μην παραλείψετε τα βασικά υλικά. Κατά τα άλλα, μας αφήνει και μας προκαλεί να αυτοσχεδιάσουμε και να προσθέσουμε ό,τι άλλο επιθυμούμε, ανάλογα με την εποχή και την καλή μας όρεξη! Φύγαμε για Νίκαια, λοιπόν;

*Σε ένα βαθύ μπολ στρώνουμε μπόλικο μαρούλι κομμένο στο χέρι, σαν βάση για τη σαλάτα μας. *Βράζουμε λεπτά, φρέσκα φασολάκια για ελάχιστη ώρα, ίσα που να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά, να μην λιώσουν. *Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. *Το ίδιο κάνουμε και με τις πατάτες. *Επιλέγουμε μέτριο μέγεθος και κρατάμε τη φλούδα τους, αν μας αρέσει, για πιο ρουστίκ υφή, τέλεια γεύση και μεγαλύτερη θρεπτική αξία. *Προετοιμάζουμε τα σφιχτά αυγά, κοχλάζοντας τα για αρκετή ώρα. *Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε κάθετα στη μέση. *Αρχίζουμε να τοποθετούμε κυκλικά τα υλικά που προετοιμάσαμε πάνω στο μαρούλι.  *Ανοίγουμε μια κονσέρβα τόνο σε ελαιόλαδο και τον προσθέτουμε, μαζί με το ελαιόλαδό του, στον κύκλο από τα βασικά υλικά. *Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα απαραίτητα, όπως μαύρες ελιές, ντοματίνια, ροδέλες από κρεμμύδι, κουτρούβι και οπωσδήποτε αντζούγιες. *Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. *Τέλος, ραντίζουμε τη σαλάτα με το ωραιότερο σπιτικό σος,  που έχουμε φτιάξει κτυπώντας μαζί ίσα μέρη από ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό λεμονιού, ½ κουταλάκι μουστάρδα Dijon και ½ κουταλάκι μαγιονέζα. *Το περιχύνουμε πάνω στη σαλάτα μόλις πριν τη σερβίρουμε και ανακατεύουμε ελαφρά για να σμίξουν όμορφα όλα τα στοιχεία μαζί.