Υπάρχουν κάποια τρόφιμα που δεν έχουν ημερομηνία λήξης ή διατηρούνται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα εφόσον αποθηκευτούν σωστά. Αυτά είναι συνήθως τρόφιμα με χαμηλή υγρασία ή εκείνα που έχουν φυσικές ιδιότητες συντήρησης. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν:

1. Μέλι: Το μέλι μπορεί να διατηρηθεί επ’ αόριστον λόγω των αντιβακτηριδιακών του ιδιοτήτων. Αν κρυσταλλώσει, μπορείς να το επαναφέρεις θερμαίνοντάς το.
2. Αλάτι: Το αλάτι είναι φυσικό συντηρητικό και διατηρείται για πάντα, εφόσον αποθηκευτεί σε ξηρό περιβάλλον.
3. Ζάχαρη: Όπως και το αλάτι, η ζάχαρη μπορεί να διατηρηθεί επ’ αόριστον, εφόσον διατηρείται στεγνή.
4. Ρύζι (λευκό, μπασμάτι, γιασεμί κ.λπ.): Το λευκό ρύζι μπορεί να διατηρηθεί για πολλά χρόνια, ειδικά αν αποθηκευτεί σε ερμητικά κλειστά δοχεία σε ξηρό και δροσερό μέρος.
5. Ξύδι: Το λευκό ξύδι διατηρείται επ’ αόριστον, ενώ άλλα είδη ξυδιού, όπως το βαλσάμικο, μπορεί να αλλάξουν σε υφή και γεύση με τον καιρό, αλλά δεν χαλάνε.
6. Ξηρά όσπρια: Τα όσπρια, όπως φακές, φασόλια και ρεβίθια, μπορούν να διατηρηθούν για χρόνια αν αποθηκευτούν σωστά. Αν και μπορεί να σκληρύνουν με το χρόνο, δεν χαλάνε.
7. Σιρόπια (π.χ. σιρόπι σφενδάμου): Διατηρούνται για πολλά χρόνια αν αποθηκευτούν σωστά, και ακόμη κι αν κρυσταλλώσουν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά μετά από ελαφρά θέρμανση.
8. Αλκοόλ: Τα αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά, όπως η βότκα, το ουίσκι και το ρούμι, δεν λήγουν, αρκεί να φυλάσσονται σε κλειστά μπουκάλια.
9. Καλαμπόκι σε κόκκους (για ποπ κορν): Αν αποθηκευτεί σε ξηρό περιβάλλον, μπορεί να διατηρηθεί για πολλά χρόνια.

Η σωστή αποθήκευση παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση αυτών των τροφίμων, ειδικά όσον αφορά την υγρασία και τη θερμοκρασία.