Τα δύο τελευταία χρόνια, τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη έχουν κατακλύσει τα ράφια των σούπερ μάρκετ με τις ετικέτες “High Protein” και Protein Plus”. Πήγαμε στα σουπερμάρκετ και αναζητήσαμε αυτά τα προϊόντα, εξετάσαμε τις ετικέτες, μελετήσαμε τους αριθμούς που αναφέρονται με γιγάντια γράμματα στις συσκευασίες και επιλέγαμε 10 διαφορετικά είδη, από σνακ και ζυμαρικά μέχρι καραμέλες έως ροφήματα.

Γιατί τόση μανία για High protein τρόφιμα;

Η αυξανόμενη δημοτικότητα αυτών των προϊόντων δεν είναι τυχαία. Στη μετά πανδημίας εποχή, παρατηρείται μία έντονη στροφή στις διατροφικές συνήθειες με πολλούς ανθρώπους να επιλέγουν δίαιτες πλούσιες σε πρωτεΐνη, όπως η keto και η paleo, επιδιώκοντας την απώλεια βάρους και την ενίσχυση της μυϊκής μάζας. Ανεξάρτητα από τις συγκεκριμένες δίαιτες, η γενική τάση είναι προς μία πιο υγιεινή διατροφή, γεγονός που ενισχύει τη δημοτικότητα των προϊόντων υψηλής πρωτεΐνης στην καθημερινότητα.

Γυμναζόμαστε περισσότερο

Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι ασχολούνται με τη γυμναστική και τον αθλητισμό, αναζητούν τρόφιμα που προσφέρουν την απαραίτητη πρωτεΐνη που υποστηρίζει την ενίσχυση και αποκατάσταση των μυών, κάνοντας τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη μία από τις πιο περιζήτητες επιλογές. Έτσι λοιπόν, τα πρωτεϊνούχα προϊόντα που άλλοτε μπορούσαμε να προμηθευτούμε μόνο από τα ράφια των οργανωμένων γυμναστηρίων, πλέον τα βρίσκουμε εύκολα και στα ράφια όλων των αγορών.

Περισσότερα υποκατάστατα κρέατος

Όλος αυτός ο ντόρος που έχει γίνει τα τελευταία χρόνια γύρω από τα κρέατα, έχει οδηγήσει πολλούς καταναλωτές να αναζητούν εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης. Το ποσοστό των ανθρώπων που επιλέγουν φυτικές διατροφές, όπως τη χορτοφαγία και τον βιγκανισμό, έχει αυξηθεί σημαντικά. Οι ανάγκες για επαρκή πρόσληψη πρωτεΐνης, και η απαίτηση για εναλλακτικές πηγές πέραν του κρέατος, οδήγησαν στην ανάπτυξη φυτικών προϊόντων, όπως αυτά που βασίζονται στη σόγια, τα όσπρια, τους ξηρούς καρπούς και διάφορα συστατικά της σύγχρονης επιστήμης των τροφίμων.

Ο ανταγωνισμός είναι μεγάλος

Η βιομηχανία τροφίμων βρίσκεται σε μία περίοδο έντονου ανταγωνισμού, με τις εταιρείες να επιδιώκουν συνεχώς την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων που θα ξεχωρίσουν στην αγορά. Αυτή η τάση δεν περιορίζεται πλέον μόνο στα σνακ και στα επιδόρπια, αλλά επεκτείνεται και στα είδη πρώτης ανάγκης, όπως είναι η περίπτωση με τα ζυμαρικά. Το μέλλον επιφυλάσσει ακόμη περισσότερες εκπλήξεις, καθώς η βιομηχανία συνεχίζει να αναπτύσσει νέες και βελτιωμένες λύσεις που θα ανταποκρίνονται στις συνεχώς μεταβαλλόμενες ανάγκες των καταναλωτών.

Πώς θα τα ξεχωρίσουμε στα ράφια

Καθώς περπατάτε με το καλάθι ή το καρότσι του σουπερμάρκετ, είναι δύσκολο να μην παρατηρήσετε πόσα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας συναντάτε. Στην μπροστινή πλευρά των συσκευασιών, σε πρώτο πλάνο, με μεγάλα και έντονα γράμματα θα εντοπίσετε φράσεις όπως: High Protein, Protein, Plus Protein, + Prot, Με Πρωτεΐνη, Με Έξτρα Πρωτεΐνη. Σε επίπεδο branding, αυτές οι συσκευασίες συχνά ξεφεύγουν από τα παραδοσιακά ζεστά χρώματα όπως κόκκινα, πορτοκαλί, καφετιά, πράσινα κτλ και χρησιμοποιούν πιο ψυχρά και δυναμικά χρώματα όπως ασημί, μαύρο, μπλε κτλ. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να δείτε φωτογραφίες αθλητών, όργανα γυμναστικής και μεγάλους αριθμούς που «φωνάζουν» το ποσοστό περιεκτικότητας. Όλα αυτά τα στοιχεία είναι προσεκτικά σχεδιασμένα «εργαλεία» μάρκετινγκ που στόχο έχουν να τραβήξουν την προσοχή σας και να τονίσουν τα «πλεονεκτήματα» του προϊόντος.

Τελικά, πόση πρωτεΐνη περιέχουν σε σχέση με τα παραδοσιακά;

Σε πολλές περιπτώσεις, αυτά τα νέα τρόφιμα περιέχουν σημαντικά περισσότερη πρωτεΐνη από τις κλασικές εκδοχές τους. Για παράδειγμα, ένα επιδόρπιο γιαουρτιού υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη μπορεί να περιέχει διπλάσια ή και τριπλάσια ποσότητα σε σχέση με το παραδοσιακό γιαούρτι. Ωστόσο, θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να μελετάμε τις ετικέτες ώστε να γνωρίζουμε αν το προϊόν που επιλέξαμε, περιέχει την ποσότητα που υπόσχεται. Αναζητήστε κάποια TikTok τα Instagram reels, όπου Influencers διατροφολόγοι κάνουν τέτοιου είδους συγκρίσεις. Ορισμένα από αυτά τα βίντεο είναι ιδιαίτερα διαφωτιστικά και μπορεί να σας εκπλήξουν με τα αποτελέσματα που παρουσιάζουν.

Πάμε σουπερμάρκετ και επιλέγουμε 10 προϊόντα High Protein

Μπισκότα πρωϊνού με 1,1γρ πρωτεΐνη ανά μπισκότο 13,5γ

Τα μπισκότα πρωινού της βιομηχανίας Παπαδοπούλου, που περιέχουν τέσσερα δημητριακά, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς, αποτελούν μια ενδιαφέρουσα πρόταση για ένα γευστικό και θρεπτικό πρωινό. Περιέχει: Δημητριακά 53% (αλεύρι σίτου 43,8%, αλεύρι σίτου ολικής άλεσης 4,8%, νιφάδες βρώμης 1,8%, αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης 1,6%, αλεύρι κριθαριού ολικής άλεσης 1%, φυτικά έλαια, ζάχαρη, κομμάτια σοκολάτας 9,7%, λεκιθίνη σόγιας, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, άμυλο, κακάο σε σκόνη, σιρόπι καντιοζάχαρου, λακτόζη, διογκωτικές ύλες, αλάτι, γαλακτωματοποιητές, αντιοξειδωτικό, αρωματικές ύλες, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, μαλτοδεξτρίνη, βιαταμίνη Ε, νιασίνη (Β3), παντοθενικό οξύ (Β5), βιταμίνη Β12, φολικό οξύ (Β9), θειαμίνη (Β1) και βιταμίνη (Β6).

Πουτίγκα καραμέλα με 20γρ πρωτεΐνη ανά κύπελο 220γρ

Η πουτίγκα της σειράς VITALINE της ΔΕΛΤΑ, αποτελεί μία εναλλακτική πρόταση για όσους επιθυμούν κάτι διαφορετικό από το παραδοσιακό γιαούρτι, χωρίς να θυσιάσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης. Σύμφωνα με τα συστατικά περιέχει: Άπαχο γάλα 85%, πρωτεΐνη γάλακτος 8,5%, κρέμα γάλακτος, τροποποιημένο άμυλο, πυκνωτικά μέσα: καραγενάνη και κόμμι κυτταρίνης, φυσικό άρωμα, χρωστικές: εναμμώνιο θειώδες, καραμελόχρωμα και καροτένιο, λακτάση, αλάτι, γλυκαντικά: σουκραλόζη και ακεσουλφάμη Κ.

Μπάρα 40γρ με πρωτεΐνη 25,8 γρ/100γρ

Οι μπάρες της Natural Valley είναι ένα δημοφιλές σνακ που προωθεί την υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης, καλύπτοντας το 20% της ημερήσιας ανάγκης σε πρωτεΐνες. Στα συστατικά περιέχουν: Καβουρδισμένα αράπικα φιστίκια (αραχίδα) (38%), εκχύλισμα από κιχώριο, απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας, αμύγδαλα (9%), σιρόπι γλυκόζης, φυτικά λιπαρά: φοινικέλαιο, ζάχαρη, στερεά ορού γάλακτος (γάλα), φρουκτόζη, μαλτοδεξτρίνη, ηλιέλαιο, άμυλο ταπιόκας, υγροσκοπικό μέσο: γλυκερόλη, αλάτι, καραμέλα σε σκόνη (0,84%) (ζάχαρη, σκόνη από αποβουτυρωμένο γάλα), σκόνη από αποβουτυρωμένο γάλα, γαλακτωματοποιητές: λεκιθίνη ηλιελαίου και λεκιθίνη σόγιας, φυσικά αρώματα.

Ρόφημα γάλακτος 500ml με26γρ πρωτεΐνη

To MILKO Dark Choco Protein είναι η νέα πρωτεϊνούχα πρόταση της γνωστής σοκολατένιας γεύσης. Περιέχει περισσότερο κακάο σε σχέση με το κλασικό και 26γρ πρωτεΐνης στη φιάλη των 500ml. Στα συστατικά αναφέρεται: Άπαχο γάλα αγελάδας 96% (φρέσκο και συμπυκνωμένο), πρωτεΐνη γάλακτος, αποβουτυρωμένο κακάο 1,8%, αρωματική ύλη, σταθεροποιητής: καραγενάνη, γλυκαντικά: σουκραλόζη και γλυκοζίτες στεβιόλης.

Ρόφημα γιαουρτιού φράουλα – βατόμουρο με 25γρ πρωτεΐνη στα 300ml

Το ρόφημα DANONE HiPro Proteine με γεύση φράουλα – βατόμουρο, παράγεται στη Γαλλία με γάλα από την ΕΕ. Στα συστατικά περιέχει: Αποβουτυρωμένο γάλα αγελάδος 85,7%, πρωτεΐνη ορού αγελαδινού γάλακτος 5,8%, πουρές φράουλας από συμπύκνωμα 0,75%, πουρές βατόμουρο από συμπύκνωμα 0,25%, πυκνωτικά μέσα (τροποποιημένο άμυλο αραβόσιτου, πηκτίνη), ρυθμιστές οξύτητας (κιτρικό νάτριο, κιτρικό οξύ), αρωματικές ύλες, γλυκαντικά (ακεσουλφάμη Κ, σουκραλόζη), καλλιέργεια γιαουρτιού. Λιπαρά: 0,4%

Γάλα αμυγδάλου με 3,2γρ πρωτεΐνη ανά 100 ml

Το ρόφημα από καρπούς αμύγδαλου της ΔΕΛΤΑ είναι σχεδιασμένο για να προσφέρει μία θρεπτική, εναλλακτική πρόταση σε παραδοσιακά ροφήματα, εμπλουτισμένο με πρωτεΐνη, βιταμίνες και μέταλλα. Στα συστατικά περιέχει: νερό, πρωτεΐνη αρακά (3,1%), αμύγδαλο (2,5%), ζάχαρη, εδώδιμες ίνες, φωσφορικό κάλιο, ασβέστιο, γαλακτωµατοποιητής: λεκιθίνη ηλίανθου, θαλασσινό αλάτι, φυσικό άρωμα, σταθεροποιητής: κόµµι τζελάν, βιταμίνες: Β2, Β12, D2, E.

Δημητριακά με κακάο και 12,1γρ πρωτεΐνης ανά 100γρ

Τα Nestle Fitness είναι νέας γενιάς δημητριακά που προορίζονται για όσους αναζητούν μία υγιεινή επιλογή πρωινού με έμφαση στην πρωτεΐνη, χωρίς ζάχαρη. Τα συστατικά τους περιλαμβάνουν: Αλεύρι σιταριού ολικής άλεσης 65%, γλυκαντικό: σιρόπι μαλτιτόλης, αλεύρι βρόμης ολικής άλεσης 8,2%, κακάο σε σκόνη 6,2%, αλεύρι κινόα ολικής άλεσης 5%, γλουτένη σιταριού, φρουκτο- ολιγοσακχαρίτες, περιέχει ηλιέλαιο και/ή φοινικέλαιο, φυσικές αρωματικές ύλες, αλάτι, διογκωτικό μέσο: ανθρακικά άλατα νατρίου, γαλακτωματοποιητής: λεκιθίνη, αντιοξειδωτικό: τοκοφερόλες.

Σπαγγέτι με 83% πρωτεΐνη

Τα σπαγγέτι της βιομηχανίας Melissa προσφέρουν μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική στα παραδοσιακά ζυμαρικά, με 83% περισσότερη πρωτεΐνη. Αυτό τα καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης μέσω των γευμάτων τους. Χρειάζονται περίπου 9 λεπτά, με συχνό ανακάτεμα για να βράσουν σωστά. Σύμφωνα με τα συστατικά τους, παρασκευάζονται από σιμιγδάλι σκληρού σίτου και περιέχουν 16,5% πρωτεΐνη βρόμης, μαζί με νερό. Η προσθήκη πρωτεΐνης βρόμης όχι μόνο αυξάνει την πρωτεϊνική τους αξία αλλά προσφέρει και μια ενδιαφέρουσα γευστική διάσταση.

Ψωμί του τοστ με 18,8% πρωτεΐνη στα 100γρ

Το High Protein ψωμί του τοστ από τη βιομηχανία Καραμολέγκος αποτελεί μια υγιεινή επιλογή για το πρωινό ή άλλα γεύματα, συνδυάζοντας την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με πλούσιο περιεχόμενο φυτικών ινών. Περιέχει: αλεύρι σίτου 38,5%, νερό, γλουτένη σίτου, αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι λιναρόσπορου 4,6%, φυτικό έλαιο: κραμβέλαιο, μαγιά, προζύμι σίτου, αλεύρι φάβας 1,2%, αλεύρι βρόμης 1,0%, αλάτι, ξίδι, συντηρητικό: προπιονικό ασβέστιο, βελτιωτικό αλεύρων: ασκορβικό οξύ.

Τυρί σε φέτες για τοστ με 34γρ πρωτεΐνη στα 100γρ

Το Protein Delite της Arla είναι ένα προϊόν με 5% λιπαρά που παρασκευάζεται με φυσικά συστατικά και είναι σχεδιασμένο να προσφέρει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Τα 51γρ που αναφέρονται με μεγάλα γράμματα στην μπροστινή πλευρά της συσκευασίας αντιπροσωπεύουν το συνολικό ποσό πρωτεΐνης που περιέχει η συσκευασία των 150 γραμμαρίων. Παράγεται στην Πολωνία και στα συστατικά περιέχει: γάλα, αλάτι, οξυγαλακτική καλλιέργεια, πυτιά μικροβιακή.

Το άρθρο της εβδομάδας

FOOD SCIENCE