Ένα μαμαδίστικο φαγητό που φέρνει σε όλους μας υπέροχες αναμνήσεις, αρώματα και γεύσεις.

Ο μουσακάς είναι ένα από τα πιο διάσημα ελληνικά πιάτα. Γνωρίζατε ότι έχει καταγωγή από την Ανατολή και ότι η σημερινή ελληνική του εκδοχή δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1920 από τον σεφ Νικόλαο Τσελεμεντέ; Εμείς φτιάξαμε μια συνταγή λίγο πιο ελαφριά και γρήγορη άλλα με την ίδια απολαυστική γεύση.

Υλικά

Για την στρώση του μουσακά
1,5 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 κιλό πατάτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τον κιμά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 ξερά κρεμμύδια
1,5 κ.σ. Τοματοπολτό ή Τοματοπολτό σε φακελάκι KYKNOS 
2x370g ή 680g Τριμμένες Τομάτες KYKNOS
1 ποτήρι κρασί
Ζωμό λαχανικών
Κανέλα, ρίγανη, μοσχοκάρυδο και φύλλο δάφνης
Πιπέρι – αλάτι

Για την μπεσαμέλ:

1,5 λίτρο γάλα πλήρες
8 κ.σ αλεύρι
1 με 2 αυγά
2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
1 φλ. τριμμένο τυρί γραβιέρα η παρμεζάνα
1 φλ. τριμμένη φρυγανιά 

Εκτέλεση

Για την μπεσαμέλ
Βάζουμε το γάλα και το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να “δέσει” η κρέμα. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε ένα ή δύο αυγά, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και χτυπάμε καλά με το σύρμα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί γραβιέρα η παρμεζάνα.

Μελιτζάνες και πατάτες
Ξεκινάμε με τις μελιτζάνες. Αφού τις κόψουμε, τις λαδώνουμε, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τις ανακατεύουμε για να πάει το λάδι παντού. Στην συνέχεια τις στρώνουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε. Μόλις τηγανιστούν τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι.

Κιμάς με σάλτσα KYKNOS
Ξεκινάμε τσιγαρίζοντας αρχικά τον κιμά και στην συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σβήνουμε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί μας, σοτάρουμε τον Τοματοπολτό KYKNOS και προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, κανέλλα, δάφνη και ρίγανη. Αφαιρούμε το ξυλαράκι κανέλλας και το φύλλο δάφνης μετά από 5’. Προσθέτουμε τις Τριμμένες τομάτες KYKNOS και ζωμό λαχανικών. Για ένα ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο φαγητό, προσθέτουμε αν θέλουμε και τριμμένα λαχανικά, όπως καρότο και κολοκύθι. Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και μια κ.σ. μπεσαμέλ. 

Απλώνουμε σε ένα βαθύ ταψί μια στρώση πατάτες. Μετά μια στρώση μελιτζάνες, μια στρώση κιμά και προσθέτουμε λίγο τυράκι. Μετά συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση πατάτες, μελιτζάνες, κιμά και πάλι λίγο τυράκι. Στη συνέχεια βάζουμε μια λεπτή στρώση μπεσαμέλ και συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση από τα ίδια (πατάτες, μελιτζάνες, κιμά και τυράκι). Τέλος, βάζουμε μια γερή δόση μπεσαμέλ και ολοκληρώνουμε ρίχνοντας τριμμένο τυρί και τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε στους 180ºC στις αντιστάσεις, για μία ώρα περίπου, μέχρι η κρέμα να πάρει ένα χρυσό χρώμα.