ΥΛΙΚΑ

1 τσιπούρα σε 2 φιλέτα

10 ντοματίνια κομμένα στη μέση

2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες

2 κ.σ. κάπαρη

20 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι

Για τη μαρινάδα:

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. νηστίσιμη μαργαρίνη

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Ξύσμα από 1/2 λεμόνι

1 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τα φιλέτα τσιπούρας σε ένα ταψί.

Αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με τα 2/3 της μαρινάδας.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με το άλλο 1/3 της μαρινάδας.

Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε γύρω από τα φιλέτα ψαριού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 22 λεπτά.