ΥΛΙΚΑ
120 γρ φυτικό βούτυρο
200 γρ ελαιόλαδο
230 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1 φακελάκι βανίλια
Ξίσμα από ένα πορτοκάλι
50 γρ νερό
50 γρ ούζο
100 γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι
650 γρ αλεύρι φαρίνα
180 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι μπέικινγκ πάουντερ
3 κουταλάκια γλυκάνισο
100 γρ περίπου σουσάμι

Εκτέλεση

Βάζετε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί φούρνου. Τα καβουρδίζετε στους 175 C στον αέρα, για 8 λεπτά. Τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και τα χοντροκόβετε.

Βάζετε στον κάδο του μίξερ το φυτικό βούτυρο με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Κτυπήστε να αναμειχθούν. Προσθέτετε το ούζο, νερό και χυμό πορτοκάλι.

Αναμειγνύετε το αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ, τον γλυκάνισο και το αλάτι. Προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ. Κτυπήστε με το «Κ» εξάρτημα, μέχρι να έχετε μια πολύ μαλακιά ζύμη. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και κτυπήστε μέχρι μόλις να αναμειχθούν. Η ζύμη θα είναι μαλακιά.
Αλευρώνετε τα χέρια σας και χωρίζετε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Σχηματίζετε με το κάθε κομμάτι ένα ρολό το οποίο θα περάσετε από το σουσάμι. Ακουμπήστε το ρολό σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητική λαδόκολλα. Με ένα μαχαίρι κόβετε το κάθε ρολό, σχεδόν μέχρι κάτω, σε διαστήματα 1 εκ. περίπου. Σε αυτό το στάδιο, δεν χωρίζετε τα κομμάτια. Συνεχίζετε τη διαδικασία με τα άλλα τρία κομμάτια από ζυμάρι.
Μεταφέρετε στον φούρνο και ψήνετε στους 175 C, στον αέρα, για 25-30 λεπτά. Βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν για 30 τουλάχιστον λεπτά. Κόβετε τα παξιμαδάκια μέχρι κάτω. Τα γυρίζετε 90 μοίρες ώστε η κομμένη επιφάνια να είναι προς τα πάνω.

Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 C. Μεταφέρετε τα παξιμαδάκια στον φούρνο και ψήνετε άλλα 25-30 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά. Τα αφήνετε να κρυώσουν σε σχάρα