ΥΛΙΚΑ
• 500 γρ. μπρόκολο
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 γρ. πράσο
• 200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο ή Καρολίνα
• Αλάτι
• 100 γρ. χοιρομέρι
• Φρεσκο-κοπανισμένο μαύρο πιπέρι
• Ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα ετοιμάζουμε το ρύζι: το πλένουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό και αλάτι. Όταν ψηθεί το σουρώνουμε και το απλώνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσει.

Πλένουμε στη συνέχεια το μπρόκολο. Το τινάζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Μόλις μαραθούν, ρίχνουμε το μπρόκολο. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού. Μόλις μαλακώσει λίγο (δεν θέλουμε να ψηθεί πολύ και να λιώσει το μπρόκολο), το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Ανακατεύουμε σε σαλατιέρα μαζί με το ρύζι, το χοιρομέρι, ξύσμα πορτοκαλιού (ταιριάζει πάρα πολύ) και φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σερβίρουμε.