Υλικά

1 κονσέρβα lychee 567 γρ.

1/4 φλ. ζάχαρη

2 κ.γ. βανίλια

1 1/2 φλ. κρέμα καρύδας

3 κ.γ. ζελατίνη διαλυμένη σε 1/3 φλ. ζεστό νερό

3 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 4 κ.σ. νερο

2 κ.σ. χαλεπιανά σπασμένα για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφαιρούμε το σιρόπι από τα lychee.

Κόβουμε 2 lychee σε ροδέλες για γαρνίρισμα και άλλα 3 σε κομματάκια.

Τα υπόλοιπα τα άζουμε σε ένα μπλέντερ να γίνουν σαν κρέμα και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, με γέλα, ζάχαρα και βανίλια.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά μερί να πάρουν βράση.

Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ, δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει το μείγμα περίπου 8 λεπτά.

Βάζουμε μέσα τα κομματάκια lychee και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα σε 8 μικρά μπολάκια.

Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Πριν σερβίρουμε βάζουμε λίγα χαλεπιανά και 1 lychee στο καθένα.