ΥΛΙΚΑ
• 400 γρ. κοτόπουλο, στήθος ή μπούτια
• ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδα
• 1 κουταλιά τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
• 200 γρ. φασολάκια
• 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 250 γρ. νούντλς με αυγό
Για τη σος:
• 4 κουταλάκια corn flour
• 2 κουταλιές σκούρο σόγια σος
• 2 κουταλιές σόγια σος
• 1 κουταλιά μίριν (ή σέρι ή κρασί ή νερό)
• 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές γλυκιά σάλτσα τσίλι
• 1 κουταλιά λάδι σουσαμιού
• ¼ φλιτζ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη σος σε ένα μπολ. Βάζετε το κοτόπουλο σε άλλο μπολ και προσθέτετε 2-3 κουταλάκια από τη σος. Ανακατεύετε και αφήνετε κατά μέρος μέχρι να ετοιμάσετε τα λαχανικά.

Βράζετε τα νούντλς σε άφθονο νερό 1 λεπτό λιγότερο από την ένδειξη στο πακέτο. Στραγγίζετε, ξεπλένετε με κρύο νερό και ανακατεύετε με λίγο από το λάδι σουσαμιού.

Σοτάρετε το κοτόπουλο σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα. Το βγάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε ακόμη λίγο λάδι στο τηγάνι ή στο γουόκ. Σοτάρετε τα σκόρδα, τζίντζερ και κρεμμύδι. Προσθέτετε όλα
τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μόλις μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά (μην τα παραψήσετε) προσθέτετε το κοτόπουλο, τα νούντλς και τη σος. Ανακατεύετε πολύ καλά.

Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με κρεμμυδάκια φρέσκα και κάσιους ή φιστίκια αν θέλετε.