Η πιο ωραία συνταγή για εύκολα Πασχαλινά κουλουράκια με πορτοκάλι.

της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Υλικά

500 γρ. βούτυρο
500 γρ. ζάχαρη
3 ακέρωτα πορτοκάλια (ξύσμα)
2 βανίλιες
1/4 κ.γ. μαστίχα κοπανισμένη
1 πρέζα/ες αλάτι
4 αυγά
120 γρ. χυμό φρέσκο πορτοκάλι
1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική
1350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
10 γρ. μπέικιν πάουντερ (1/2 φάκελο)

Για το διάλυμα

2 κρόκους αυγού
2 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

• Για να γίνουν τραγανά τα πασχαλινά κουλουράκια όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το βούτυρο μαλακό.
• Κοσκινίζουμε αλεύρι και μπέικιν παουντερ σε ένα μπολ.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ, το βούτυρο και χτυπάμε με το σύρμα για 1’ να αφρατέψει και να γίνει κρέμα.
• Σταδιακά χτυπώντας το βούτυρο ρίχνουμε λίγη λίγη την ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
• Τα χτυπάμε για 6-7 λεπτά με το εξάρτημα ανάδευσης μέχρι να λιώσει η ζάχαρη στο βούτυρο και να γίνουν κρέμα.
• Προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, τη μαστίχα και το αλάτι.
• Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά χτυπώντας πολύ καλά το μίγμα να τα πίνει.
• Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και λίγο-λίγο ρίχνουμε το αλεύρι με το baking.
• Από την ώρα που βάζουμε το αλεύρι δεν ζυμώνουμε πολύ γιατί θα σκληρύνουν.
• Την ώρα που προσθέτουμε το αλεύρι κρατάμε λίγο. Ίσως να μην το πάρει όλο.
• Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη βουτυράτη και εύπλαστη.
• Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 20 λεπτά να σταθεί.

Ψήσιμο

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC στον αέρα.
• Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα υλικά για το διάλυμα αυγού και χτυπάμε με ένα πιρούνι.
• Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε.
• Τα αραδιάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Αλείφουμε με το διάλυμα αυγού.
• Ψήνουμε τα πασχαλινά κουλουράκια για 25 λεπτά περίπου να ροδίσουν. Αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν.
• Αφού κρυώσουν τελείως τα διατηρούμε σε αεροστεγές σκεύος για να παραμείνουν αφράτα και τραγανά.

argiro.gr