Ποιος είπε ότι το brunch δεν μπορεί να γίνει νηστίσιμο και εξίσου απολαυστικό; Μπορείτε πολύ εύκολα να αντικαταστήσετε κάποια από τα υλικά σε πολλές αγαπημένες συνταγές, όπως στα pancakes, στα smoothies, στα σάντουιτς και τις τορτίγιες δημιουργώντας λαχταριστές συνταγές που θα λατρέψουν και οι πιο διστακτικοί. Κάτι τέτοιο δεν χρειάζεται κόπο αλλά τρόπο, αρκεί μπορεί να ακολουθήσετε τις παρακάτω 3 απλές συμβουλές που θα μεταμορφώσουν το δεκατιανό σας.

Vegan γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα αγαπημένο σας μπολ με γιαούρτι και φρούτα, τα smoothies και τα αφράτα pancakes μπορούν να γίνουν νηστίσιμα και το ίδιο νόστιμα με vegan γάλα και τα χορταστικά σάντουιτς με τόφου αντί για κίτρινο ζωικό τυρί. Αντικαταστήστε για παράδειγμα το πρόβειο γιαούρτι με εκείνο από αμύγδαλο και το αγελαδινό γάλα από ένα αντίστοιχο πρωτεϊνούχο ρόφημα βρώμης ή σόγιας. Επιλέξτε φυτικό γάλα για τα pancakes σας και φτιάξτε τα σε νηστίσιμη εκδοχή, χωρίς αυγά, τόσο νόστιμη που θα την αναζητάτε όλο τον χρόνο. Παρακάτω σας προτείνουμε μια πεντανόστιμη συνταγή για pancakes με γάλα καρύδας αλλά και 2 συνταγές για vegan smoothie: στην πρώτη μπορείτε πολύ εύκολα να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα με ένα φυτικό της επιλογής σας ενώ στη δεύτερη σας δίνουμε μια εκδοχή με τόφου και φρέσκα φρούτα. 

Φτιάχνουμε vegan pancakes με μπανάνα και γάλα καρύδας
Ετοιμάζουμε πανεύκολα vegan pancakes με γάλα καρύδας και γαρνίρουμε με μπανάνα και φρούτα του πάθους. Είναι ιδανικά για brunch και θα τα αγαπήσουν τα παιδιά.

Σοκολατένιο smoothie με αβοκάντο και σπόρους chia
Ένα υγιεινό smoothie για να ξεκινήσει γεμάτη ενέργεια και άκρως σοκολατένια η μέρα.

Vegan smoothie φράουλα μπανάνα
Το αγαπημένο smoothie φράουλα-μπανάνα σε vegan εκδοχή με γάλα αμυγδάλου και τόφου, που του δίνει κρεμώδη υφή. Η κάθε μερίδα έχει μόλις 121 θερμίδες, ιδανικό και για περίοδο διατροφής.

Πολλά λαχανικά και φρούτα εποχής

Αμέτρητες είναι οι επιλογές για brunch χρησιμοποιώντας εποχικά φρούτα. Πέραν από τα smoothies που προαναφέραμε ιδανική επιλογή είναι τα μπολ με βάση τον πολτό φρούτων, όπως το διάσημο Acai bowl που πρόκειται για ένα «γιαούρτι» με φρούτα που φτιάχνεται από το τροπικό φρούτο Acai, πολτοποιημένο με νερό και φυτικό γάλα. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό φρεσκοκομμένα φρούτα εποχής, ινδοκάρυδο, κακάο, τριμμένους ξηρούς καρπούς και ο,τιδήποτε άλλο επιτρέπει η όρεξη και η φαντασία σας. Δοκιμάστε ακόμα να προσθέσετε φρούτα μαζί με μαρμελάδα φρούτων ή κάποιο άλλο vegan άλειμμα, όπως ταχίνι, καρποβούτυρο ή ακόμα και φυτική κρέμα τυριού ανάμεσα από φέτες ψωμιού. Όσον αφορά στα λαχανικά, εκεί μπορούμε να δημιουργήσουμε εξαιρετικά νόστιμες επιλογές, από παραδοσιακές πίτες λαχανικών με χωριάτικο φύλλο και λαδένιες, μέχρι σάντουιτς με ψητά λαχανικά. Πάρτε ιδέες ξεκινώντας με τις παρακάτω συνταγές:

Acai bowl: Tι είναι και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι
Η βάση του είναι τα τροπικά acai berries και μπορείτε να προσθέσετε ό,τι φρούτο και δημητριακό επιθυμείτε προκειμένου να έχετε ένα bowl που θα σας γεμίσει ενέργεια.

Τσιαπάτα με ψητά λαχανικά, μελιτζανοσαλάτα και πετιμέζι
Εξαιρετικό σάντουιτς για όλες τις ώρες εντός κι εκτός νηστείας.

Νηστίσιμη ανοιχτή πίτα λαχανικών με μυρωδικά
Μια νηστίσιμη πίτα που αποδεικνύει πως μια πίτα μπορεί να γίνει εξίσου πεντανόστιμη, ακόμα και χωρίς τυρί.  Γρήγορη, απλή και οικονομική αφού φτιάχνεται με ό,τι λαχανικά μας έχουν μείνει.

Λαδένια με ντομάτα, κρεμμύδι και ελιές
Λίγοι θα μπορέσουν να αντισταθούν στη συνταγή αυτή. Πρόκειται στην ουσία για μια παραλλαγή της φημισμένης λαδένιας της Κιμώλου, με μαύρες ελιές που τις πάνε πολύ. Χορταστική επιλογή για brunch που θα μας κρατήσει χορτάτους για ώρες.

Αλείμματα ξηρών καρπών και ταχίνι

Το ταχίνι, τα καρποβούτυρα και οι ξηροί καρποί γενικότερα αποτελούν άριστη πηγή πρωτεΐνης απογειώνοντας όχι μόνο γευστικά αλλά και θρεπτικά το brunch μας και δίνοντας την απαραίτητη ενέργεια που χρειαζόμαστε τις παραγωγικές ώρες της ημέρας πριν το μεσημεριανό γεύμα. Μια υπέροχη ιδέα είναι να συνδυάσουμε ένα φυτικό γιαούρτι με άλειμμα αμυγδάλου ή φουντουκιού, φρούτα εποχής, αλλά και ωμούς ξηρούς καρπούς και σπόρους chia για έξτρα πρωτεΐνη. Επίσης, αν λατρεύετε την σοκολατένια πραλίνα φουντουκιού, μάθετε πως μπορείτε να τη φτιάξετε στο σπίτι σε μια νηστίσιμη και απόλυτα υγιεινή συνταγή, αλέθοντας ωμά φουντούκια και προσθέτοντας σκόνη κακάο και μέλι, με τον τρόπο που σας προτείνουμε.

Ακόμη, μπορείτε να προσθέσετε καρποβούτυρα ή ταχίνι στο αγαπημένο σας smoothie για να δώσετε ξηροκαρπάτη γεύση ή πιο κρεμώδη υφή. Για παράδειγμα μπορείτε να προσθέσετε αμυγδαλοβούτυρο σε ένα smoothie με φυτικό γάλα, βρώμη, κακάο και μπανάνα. Θυμηθείτε ακόμη πως τα αλείμματα ξηρών καρπών δίνουν πολύ καλή υφή και στα κέικ και γενικότερα στα γλυκά, αφού βοηθούν τα υλικά να δέσουν μεταξύ τους σε μια μάζα. Έτσι, αν σας αρέσει την ώρα του brunch να βουτάτε στον καφέ σας γλυκά μπισκότα, μάθετε πως μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας με κακάο, ταχίνι και μέλι με βάση την παρακάτω συνταγή:

Cookies με βρώμη, μέλι και ταχίνι
Τα πιο εύκολα και απολαυστικά cookies γίνονται και νηστίσιμα για να μπορείτε να τα απολαμβάνετε και κατά τη σαρακοστή παρέα με το καφεδάκι και το ρόφημά σας.

Αν πάλι είστε φαν του αλμυρού brunch, σας έχουμε καλά νέα: με το ταχίνι μπορείτε να φτιάξετε αλμυρές σως για veggie σάντουιτς με λαχταριστό προζυμένιο ψωμί και λαχανικά αλλά και υπέροχες παραδοσιακές ταχινόπιτες που μπορείτε μάλιστα να τις αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να τις έχετε μαζί σας στο γραφείο, στην εκδρομή ή στη βόλτα στην πόλη. Παρακάτω μπορείτε να δείτε 2 συνταγές για τις παραπάνω προτάσεις μας:

Αραβικές πίτες με φαλάφελ με σάλτσα ταχινιού
Το κλασικό σάντουιτς της Μέσης Ανατολής με κεφτέδες από ρεβίθια.

Παραδοσιακές ταχινόπιτες
Νόστιμες ταχινόπιτες, που μπορούν να γίνουν το τέλειο κολατσιό για το σχολείο.

Το άρθρο της εβδομάδας

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ