Από τον Θεόδωρο Ελευθερίου

Μερίδες: 5
Δυσκολία: 2/10
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

ΥΛΙΚΑ
Για την πίτα Naan:
200 γρ αλεύρι γ.ο.χ
250 γρ Γιαούρτι στραγγάτο Χαραλαμπίδης Κρίστης
2 κ.γ baking powder
1/2 κ.γ αλάτι
Για το γλασάρισμα:
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ μαργαρίνη
1 κ.γ σουμάκι
1 κ.γ λευκό σουσάμι
1 κ.γ μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τη μελιτζανοσαλάτα:
3 x μελιτζάνες
1 κ.σ γιαούρτι στραγγάτο Χαραλαμπίδης Κρίστης
1 κ.γ βαλσάμικο
20 φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα:
Ρόδι
Φύλλα δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την πίτα Naan

1. Σε μέτριο μπολ ανακατεύουμε με κουτάλι το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder.
2. Προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύουμε να σμίξουν τα υλικά και μεταφέρουμε τη ζύμη σε καθαρό πάγκο και ζυμώνουμε με τα χέρια για 2-3 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ακόμη λίγο αλεύρι.
3. Καλύπτουμε τη ζύμη με πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη.
4. Για την μελιτζανοσαλάτα: Καίμε με φλόγιστρο τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 190.
5. Αφού κρυώσουν λίγο, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τη σάρκα., ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε μπολ.
6. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι πιπέρι και τέλος ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό.
7. Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με ρόδι και φύλα δυόσμο
8. Σε μικρό κατσαρολάκι, λιώνουμε τη μαργαρίνη με το σκόρδο, το σουσάμι, το σουμάκι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
9. Μοιράζουμε την ζύμη μας σε 4-5 ίσα κομμάτια και πλάθουμε σε μπαλάκια.
10. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε κυκλικό σχήμα.
11. Βάζουμε μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και την πίτα μας. Ψήνουμε και απο τις δύο πλευρές μέχρι μα πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα με μπαλίτσες στην επιφάνεια της ζύμης.
12. Σερβίρουμε ζεστές.