Ένα κλασικό κέικ με γλάσο που γίνεται τέλειο με τα νέας εσοδείας λεμόνια με την πολύ αρωματική φλούδα. Συμβουλή: Βγάζετε τα αβγά, το βούτυρο και την σάουαρ κριμ από το ψυγείο ½ ώρα πριν ξεκινήσετε να το φτιάχνετε. 

Χρόνος: 1 1/4 ώρα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά (για 8-10 άτομα)

½ φλ. βούτυρο (115 γρ.), σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για άλειμμα

1 φλ. (200 γρ.) ζάχαρη

3 μεγάλα αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου

1 γεμάτη κουταλιά ξύσμα λεμονιού

1 κουταλιά φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού

2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας

1 ½ φλ. απλό αλεύρι

1 γερή πρέζα αλάτι

1/4 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1/3 φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream, ξινόκρεμα) σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο λεμονιού:

½ φλ. ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά ή και λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160°C (στις αντιστάσεις, χωρίς αέρα) και βουτυρώνετε (ή λαδώνετε) μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μήκους 20-22 εκ. περίπου. Ύστερα, ντύνετε με μια φαρδιά λωρίδα τον πάτο της, με τρόπο που τα πλευρά της να καλύπτουν και να εξέχουν από τα πλευρά της φόρμας (αυτά θα γίνουν τα «χερούλια» για να βγάλετε το κέικ από την φόρμα).  

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και να ξασπρίσει (για 3 τουλάχιστον λεπτά). Προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα και περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε άλλο. Ύστερα χτυπάτε μέσα το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τη βανίλια.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε καλά το αλεύρι με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την μαγειρική σόδα. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ στο μίνιμουμ και χτυπάτε μέσα το αλεύρι εναλλάξ με την σάουαρ κριμ: Ξεκινάτε προσθέτοντας το 1/3 του αλεύρου, ύστερα την μισή σάουαρ κριμ, το 1/3 του αλεύρου, την υπόλοιπη σάουαρ κριμ και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι. Αδειάζετε το μίγμα στην φόρμα και ισιώνετε την επιφάνειά του.

Ψήνετε το κέικ για 55-60 λεπτά, ή μέχρι που μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει στεγνή. Το αφήνετε να κρυώσει λίγο στην φόρμα για 15 λεπτά και ύστερα περνάτε την λάμα ενός μικρού μαχαιριού στα στενά πλευρά της φόρμας για να ξεκολλήσει το κέικ και το βγάζετε, ανασηκώνοντάς το με τις πλευρές της λαδόκολλας που προεξέχουν. Το βάζετε πάνω σε σχάρα.

Ενώ το κέικ είναι ακόμα χλιαρό, ετοιμάζετε το γλάσο λεμονιού, ανακατεύοντας την ζάχαρη άχνη με το λεμόνι, σε ένα μπολάκι, μέχρι να γίνει ένα ρευστό, κρεμώδες μίγμα. Βάζετε ένα δίσκο κάτω από την σχάρα για να μαζεύει το περισσό γλάσο και περιχύνετε το κέικ με ένα κουτάλι με το γλάσο, αφήνοντάς το να κυλίσει στα πλευρά. Όταν κρυώσει εντελώς το σερβίρετε σε φέτες.