Connect with us

Hi, what are you looking for?

Συνταγές

Γιατί βάζουμε ψωμί ή γαλέτα στα μπιφτέκια; Η ιδανική ποσότητα

Γιατί βάζουμε ψωμί ή γαλέτα στα μπιφτέκια; Η ιδανική ποσότητα



Το ψωμί ή η γαλέτα στα μπιφτέκια προστίθεται για δύο βασικούς λόγους: τη δομή και την υφή.

Δομή και Σταθερότητα
Το ψωμί ή η γαλέτα λειτουργεί ως συνδετικό υλικό. Βοηθά στο να συγκρατεί το μείγμα, αποτρέποντας τα μπιφτέκια από το να “σπάσουν” ή να διαλυθούν κατά το ψήσιμο.
Επιπλέον, “απορροφά” τα υγρά των υλικών και τα κρατά μέσα στα μπιφτέκια, έτσι ώστε να μην χάσουν την υγρασία τους κατά το ψήσιμο.

Υφή και Αφράτη Γεύση
Το ψωμί ή η γαλέτα δίνει μια πιο αφράτη υφή στα μπιφτέκια, αποτρέποντας το κρέας από το να γίνει πολύ πυκνό ή σκληρό. Όταν το ψωμί είναι μουλιασμένο, βοηθά στο να διατηρήσει την υγρασία του κρέατος και προσδίδει έναν ελαφρύ “αερισμό” στο μείγμα.
Η προσθήκη ψωμιού ή γαλέτας μειώνει την πυκνότητα του κρέατος και βοηθά στο να είναι το μπιφτέκι πιο ζουμερό και μαλακό.

Ιδανική Ποσότητα
Η ποσότητα εξαρτάται από την αναλογία κρέατος και από την προτίμηση για τη συγκεκριμένη υφή. Μερικές βασικές οδηγίες είναι:

    Για κάθε 500 γραμμάρια κιμά, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας γαλέτα ή μία μικρή φέτα ψωμί (χωρίς την κόρα), μουλιασμένη και στυμμένη.
    Αν χρησιμοποιούμε ψωμί, μπορούμε να το μουλιάσουμε σε λίγο νερό ή γάλα και στη συνέχεια να το στύψουμε καλά, ώστε να μην είναι πολύ υγρό.
    Η ποσότητα αυτή δίνει ένα ισορροπημένο αποτέλεσμα, χωρίς να “βαρύνει” τα μπιφτέκια, αλλά κρατώντας τα αφράτα και ζουμερά.

    Extra Συμβουλές
    Αν το μείγμα φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο νερό, γάλα ή ακόμα και λίγο ελαιόλαδο.
    Η γαλέτα είναι πιο ουδέτερη σε γεύση και απορροφά καλύτερα την υγρασία, ενώ το ψωμί μπορεί να προσθέσει λίγο πιο “γεμάτη” υφή και γεύση.
    Με αυτά τα tips, τα μπιφτέκια θα γίνουν αφράτα και ζουμερά, χωρίς να είναι σκληρά ή να διαλύονται εύκολα στο ψήσιμο!

Πηγές Άρθρων

Ολα τα άρθρα που θα βρείτε εδώ προέρχονται από τους μεγαλύτερους και πιο αξιόπιστους ιστότοπους ειδήσεων.



Το άρθρο δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά εδώ!

You May Also Like

Μαγαζίνο

Σε ένα διαδικτυακό φόρουμ μερικοί άνθρωποι μοιράστηκαν συμπεριφορές που μπορεί να τους κάνουν να χάσουν αμέσως τον σεβασμό τους για κάποιον. Ποιες είναι αυτές;...

Αθλητικά

Την πρώτη νίκη του στην εφετινή Greek Basketball League, πανηγύρισε ενώπιον του κοινού το Λαύριο. Η ομάδα του Κώστα Μέξα επικράτησε με 84-80 του...

Μαγαζίνο

Η Αθηνά Οικονομάκου και ο Bruno Cerella πέρασαν ένα ρομαντικό Σαββατοκύριακο στην Αθήνα. Παρόλο που η δημοφιλής ηθοποιός και ο μπασκετμπολίστας σύντροφός της ζουν...

Πολιτική

Στις ερωτήσεις των ευρωβουλευτών απαντά ο Απόστολος Τζιτζικώστας για την έγκριση του διορισμού του ως επίτροπος Μεταφορών στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή υπό την Ούρσουλα φον...