Connect with us

Hi, what are you looking for?

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κριθαρότο με μπιζέλι, πράσο και φρεσκοτριμμένο τυρί

Κριθαρότο με μπιζέλι, πράσο και φρεσκοτριμμένο τυρί



Από τη Χριστίνα Χριστοφή

ΥΛΙΚΑ
Για το κριθαράκι:

1 πράσα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
250 g. ορζο
30 ml. ούζο
500 ml ζωμός (1 κύβος λαχανικών αραιωμένος σε νερό)
100 g. αρακά
Αλάτι / Πιπέρι
Για τη σάλτσα:

70 g. σπανάκι
⅓ ματσάκι βασιλικό
1/2 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
150 ml. κρέμα γάλακτος
100 g. παρμεζάνα
Αλάτι/Πιπέρι
Γαρνίρισμα:

Μαύρο πιπέρι
20 g. τριμμένη παρμεζάνα
Ξύσμα από μισό λεμόνι
1 κ.σ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Ψιλοκόβουμε τα πράσα και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και σβήνουμε με το ούζο. Το αφήνουμε να εξατμιστεί όλο πριν προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.
Προσθέτουμε τον ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά ελαφρά ώσπου να μην υπάρχει υγρασία , ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει στον πάτο.
Παράλληλα φτιάχνουμε την σάλτσα: Προσθέτουμε το σπανάκι, το βασιλικό, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι, την κρέμα γάλακτος, την τριμμένη παρμεζάνα και το αλατοπίπερο στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια λεία σάλτσα.
Όταν ψηθεί το κριθαράκι προσθέτουμε τον αρακά και την σάλτσα και αποσύρουμε από την φωτιά. Διορθώνουμε με αλατοπίπερο. Γαρνίρουμε με τριμμένο μαύρο πιπέρι, επιπλέον ξύσμα λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο και παρμεζάνα.

Πηγές Άρθρων

Ολα τα άρθρα που θα βρείτε εδώ προέρχονται από τους μεγαλύτερους και πιο αξιόπιστους ιστότοπους ειδήσεων.



Το άρθρο δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά εδώ!

You May Also Like

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Στη σημασία που έχει για τον Ολυμπιακό το μεγάλο ντέρμπι της Κυριακής (24/11, 20:30, Cosmote Sport 1) με την ΑΕΚ στο «Γ. Καραϊσκάκης» για...

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τώρα, η ανακύκλωση τηγανέλαιου γίνεται πιο εύκολη από ποτέ, μέσω μιας εφαρμογής που το παραλαμβάνει από την πόρτα του σπιτιού μας Εσείς τι κάνετε...

ΕΛΛΑΔΑ

Με δρακόντεια μέτρα ασφαλείας προσήχθη το μεσημέρι της Παρασκευής στα δικαστήρια της πρώην Σχολής Ευελπίδων ο Νίκος Ρωμανός, προκειμένου να απολογηθεί στην ανακρίτρια. Κατά...

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Ενημερωτικό σημείωμα με 16 ερωτήσεις- απαντήσεις για τον νέο προϋπολογισμό και την οικονομία, εξέδωσε το Υπουργείο Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών. Συγκεκριμένα, το σημείωμα έχει...