Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου

ΥΛΙΚΑ
250 g. Χαραλαμπίδης Κρίστης μαργαρίνη original
4 Αυγά
450 g. Μπισκότα τύπου πτι – μπερ (αλεσμένα σε σκόνη)
500 g. Καρυδόψιχα (χοντροκομμένη)
200 g. Ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές Κακάο
3 κουταλιές Κονιάκ
1 φακελάκι Βανίλια
600 g. λιωμένη Κουβερτούρα για την επικάλυψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μέσα στον κάδο του μίξερ χτυπάτε με το σύρμα τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να γίνει το μείγμα, κρέμα.

Βγάζετε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτετε τη μαργαρίνη, μετά το κακάο, το μπισκότο, το κονιάκ, τη βανίλια και τέλος την καρυδόψιχα. Ζυμώνετε καλά με τα χέρια.

Χωρίζετε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και την πλάθετε σε ρολό. Τυλίγετε τα 4 ρολά σε μεμβράνη, στρίβοντας τις άκρες σαν καραμελόχαρτο για να συμπιεστεί το κάθε ρολό και να πάρει καλύτερο σχήμα.

Μεταφέρετε τα ρολά μέσα στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Στη συνέχεια, αφαιρείτε τη μεμβράνη και κόβετε κάθε ρολό σε χοντρές φέτες, με κοφτερό μαχαίρι.

Τέλος, βουτάτε τις καριόκες στη σοκολάτα που έχετε λιώσει σε μπεν μαρί. Στη συνέχεια, τις παγώνετε και τις σερβίρετε.