Η τάση για vegan προϊόντα έχει κάνει την εμφάνιση της εδώ και κάποια χρόνια με όλο και περισσότερους καταναλωτές – vegan και μη – να ψάχνουν σε όλες τις γωνιές της Αθήνας, γευστικά προϊόντα χωρίς ζωικές πρώτες ύλες. Η vegan ζαχαροπλαστική έχει εξελιχθεί σε τέτοιο βαθμό, που όλο και περισσότερα bakeries και ζαχαροπλαστεία συμπεριλαμβάνουν στους καταλόγους τους gluten free, vegetarian και vegan δημιουργίες. Έτσι, συγκεντρώσαμε πρωτότυπα bakeries στην Αθήνα, τα οποία υπογράφουν δημιουργικά vegan γλυκά και αλμυρά προϊόντα.

1. «Holy Llama»

Το Holy Llama πρωτοάνοιξε σε ένα στενό στον Υμηττό και αμέσως απασχόλησε τους Αθηναίους, όντας ένα από τα πρώτα καταστήματα vegan αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Πλέον το κατάστημα στην οδό Γρ. Κυδωνίων, λειτουργεί μόνο για take away, δίνοντας τη θέση του κεντρικού καταστήματος, σε αυτό στην οδό Νίκης. Σε έναν χώρο που αποπνέει ηρεμία και συνδυάζει το urban στοιχείο και αυτό του γαλλικού bistrot μπορείτε να απολαύσετε brunch, σφολιατοειδή και γλυκά, όπως τα κρουασάν και τα αλμυρά Danish, ένα είδος viennoiserie που προέρχεται από τη Δανία. Τέλος, ο χώρος έχει ως επίκεντρο το sustainability και υπάρχει και γωνιά refill νερού για το επαναχρησιμοποιούμενο μπουκάλι σας.

Νίκης 23, Σύνταγμα, Τηλ: 210 3318913 | Γρ. Κυδωνίων 8, Υμηττός

2. Little Bear

Το Little Bear βρίσκεται στον Πειραιά και είναι μία αποκλειστικά vegan bakery. Στο κατάστημα θα βρείτε γλυκά όπως είναι οι τούρτες και οι πάστες, φτιαγμένα με φρέσκα υλικά και σύγχρονες τεχνικές, από τα οποία ξεχωρίζει το «ποντικάκι» που στο Little Bear έχει μεταμορφωθεί με αρκουδάκι. Σε ό,τι αφορά τις αλμυρές επιλογές καθημερινά η Καίτη Πικιού φτιάχνει πίτες ημέρας, σφολιάτες, ακόμη και burger με υποκατάστατο κρέατος, ενώ σερβίρει και βιολογικό fair-trade καφέ. 

info
Ελ. Βενιζέλου 14, Πειραιάς, τηλ. 210 4136988

3. Little Darling

Φωτογραφία: Little Darling | Facebook

Πρόκειται για τον ορισμό του cute bakery, με μία μικρή βιτρίνα στο μπροστινό μέρος γεμάτη με τις φρέσκες δημιουργίες της Μάχης Δημακίδου. Η Μάχη σπούδασε βιολογία και μετά ζαχαροπλαστική και από όταν έγινε vegan κατάλαβε ότι θέλει να φτιάχνει συνταγές, που πρωτίστως θα ήθελε η ίδια να απολαμβάνει. Στο Little Darling, η Μάχη δεν χρησιμοποιεί καθόλου επεξεργασμένη ζάχαρη, λευκό αλεύρι και προϊόντα με γλουτένη, αλλά υλικά όπως η αγαύη, ο σφένδαμος, το αλεύρι ρυζιού, βρώμης και ακατέργαστες πρώτες ύλες. 

info
Εθνάρχου Μακαρίου 119, Αργυρούπολη, τηλ. 2111182145

4. Eri Bakes Vegan

Για το τέλος αφήσαμε μία ghost kitchen, την «Erin Bakes Vegan». Η Έρη Καρακούση είναι αυτοδίδακτη ζαχαροπλάστισσα και χρησιμοποιεί τα social media, για να προωθήσει τις δημιουργίες της, ενώ ξεκίνησε το εν λόγω project λόγω ενός DIY catering για ένα punk live. Φτιάχνει vegan και ωμοφαγικές συνταγές και από τις δημιουργίες της ξεχωρίζουν το banana bread, οι τούρτες γενεθλίων, που στολίζονται με βρώσιμα λουλούδια, φρούτα κ.ά., καθώς επίσης τα danish, τα cinnamon rolls και οι πίτες που φτιάχνει όπως η cherry pie. 

info
Facebook: Eri Bakes Vegan, Instagram: @eribakesvegan

Το άρθρο της εβδομάδας

FOOD SCIENCE