Η 25η Μαρτίου έχει συνδεθεί με ένα πιάτο: τον μπακαλιάρο σκορδαλιά. Επειδή πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο ψάρι, υπάρχουν πολλοί και διαφορετικοί τρόποι να το καταναλώσουμε. Επιλέξαμε για εσάς από τις πιο κλασικές μέχρι τις πιο παραδοσιακές (ανά τη χώρα, αλλά και το εξωτερικό), καθώς και μερικές πολύ ιδιαίτερες που θα σας εκπλήξουν ευχάριστα.

Ακόμη, σε αρκετές θα βρείτε και οδηγίες για το ξαλμύρισμα της παστής εκδοχής του, που ως πιο οικονομικής είναι και από τις πιο δημοφιλείς, τουλάχιστον στην Αθήνα και τις μεγάλες πόλεις…

Δείτε παρακάτω τις επιλογές μας:

Τηγανητός

Μπακαλιάρος με κουρκούτι μπίρας, πατάτες τηγανητές και πουρέ αρακά
Ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται εξαιρετικά και με διάφορους τρόπους όχι μόνο στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου, αλλά όλο το χρόνο. Ο πουρές αρακά του ταιριάζει εξαιρετικά.

Μπακαλιάρος σε κουρκούτι μπίρας με σκορδαλιά
Ένα τόσο λιτό αλλά μοναδικό φαγητό! Για να πετύχει όμως θέλει μεράκι και ένα καλό κουρκούτι. Δοκιμάστε το κουρκούτι μπίρας για χρυσαφένια και τραγανή κρούστα και σίγουρη επιτυχία!

Κροκέτες μπακαλιάρου με μπαγιάτικο ψωμί
Οι πιο αφράτοι και τραγανοί ψαροκεφτέδες, που μας βοηθούν να εκμεταλλευτούμε και το ψωμί που περίσσεψε από την προηγουμένη.

Ψητός στον φούρνο

Μπακαλιάρος με πέστο, ρύζι και ντοματίνια
Μια δροσερή συνταγή, με μπακαλιάρο και ρύζι. Τα ντοματίνια και το πέστο τής δίνουν τη φρεσκάδα που χρειάζεστε.

Μπακαλιάρος με λαχανικά στη γάστρα
Ο μπακαλιάρος με λαχανικά στη γάστρα αποτελεί ένα γευστικό, θρεπτικό και εύκολο στην προετοιμασία του γεύμα.

Μαγειρεμένος στην κατσαρόλα

Μπακαλιάρος πρασοσέλινο
Αγαπημένο ψάρι ο μπακαλιάρος, και από τους βασικούς πρωταγωνιστές σε αχνιστά, ζουμερά και νόστιμα πιάτα κατσαρόλας.

Οι τοπικές σπεσιαλιτέ του

Mπακαλιάρος μπουρδέτο από την Κέρκυρα
Το κερκυραϊκό μπουρδέτο το χαρακτηρίζει η πάπρικα. Η συνταγή αυτή είναι μια πεντανόστιμη επιλογή για μπακαλιάρο του Ευαγγελισμού ή ένα χορτοφαγικό πιάτο, αν αφαιρεθεί το ψάρι, κάτι που συνηθίζουν οι Κερκυραίοι.

Κεφτεδάκια μπακαλιάρου μπουρδέτο
Ένα «εξευγενισμένο» μπουρδέτο σε μικρές μπουκιές, με τη χαρακτηριστική αψάδα του πιπεριού, αλλά και με ντομάτα για να δροσίσει και για να δέσει το τελικό αποτέλεσμα. Η διαμάχη για την ντομάτα και το μπουρδέτο καλά κρατεί, με τους παραδοσιακούς να υποστηρίζουν ότι το κόκκινο χρώμα του μπουρδέτου προέρχεται αποκλειστικά από το κόκκινο καυτερό πιπέρι.

Κεφαλλονίτικη μπακαλιαρόπιτα
Μια υπέροχη πίτα που τη φτιάχνουν στην Κεφαλλονιά και τη συνοδεύουν σχεδόν πάντα με σκορδαλιά.

Μπραντάδα Σαντορίνης
Ο μπακαλιάρος μαγειρεμένος με έναν ιδιαίτερο τρόπο αλλά με γνώριμα υλικά, μια συνταγή από τη Σαντορίνη που γνώρισα μέσα από το αγαπημένο μου βιβλίο γαστρονομίας «Του ανέμου και της αρμύρας».

Μπακαλιάρος λεμονάτος από την Κάλυμνο
Μία από τις καλύτερες συνταγές για λεμονάτο μπακαλιάρο στην κατσαρόλα. Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε από την απαράμιλλη νοστιμιά του μπακαλιάρου.

Fish and chips
Φτιάχνουμε το αγαπημένο και πιο δημοφιλές street food της Μεγάλης Βρετανίας στο σπίτι και το συνοδεύουμε με μια μοναδική μαγιονέζα ταρτάρ.

Μπακαλιάρος στην κατσαρόλα με λαχανικά
Αυτό το πεντανόστιμο πορτογαλικό πιάτο για μπακαλιάρο αποτελεί το καλύτερο κυρίως για το οικογενειακό τραπέζι και είναι σίγουρο ότι θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Ψητός μπακαλιάρος με κρούστα ψωμιού και κρεμμύδια (Bacalhau com Broa)
Αν ψάχνετε μια διαφορετική και συναρπαστική γεύση δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτήν τη συνταγή. Οι Πορτογάλοι είναι οι μαέστροι του μπακαλιάρου και με αυτό το πιάτο το αποδεικνύουν.

Οι πιο ιδιαίτερες συνταγές

Burger μπακαλιάρου
Ψαροφαγικό burger, εμπνευσμένο από το κλασικό πιάτο του μπακαλιάρου με σκορδαλιά, είναι ιδανικό για μας που αγαπάμε τα burgers αλλά δεν μας πολυαρέσει το κρέας.

Ψητός μπακαλιάρος σε πίτα για σουβλάκι
Ο σεφ Γρηγόρης Χέλμης ετοιμάζει πίτες για σουβλάκι διαφορετικές. Μαρινάρει φιλέτο μπακαλιάρου με bbq sauce και soy sauce, το ψήνει στο φούρνο και το σερβίρει σε πίτες για σουβλάκι με ντομάτα, αγγούρι και μυρωδικά. Ο μπακαλιάρος όπως δεν τον έχετε ξαναγευτεί.

Μπακαλιαρόπιτα με πέτουρο
Ο υγράλατος μπακαλιάρος δεν είναι νόστιμος μόνο τηγανιτός αλλά γίνεται και φοβερή πίτα, με μια ξεχωριστή βάση από πέτουρο.

Γιουβαρλάκια μπακαλιάρου σούπα
Τα κλασικά γιουβαρλάκια είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά όλων! Δοκιμάσετε την παραλλαγή με μπακαλιάρο και λαχανικά. Θα ξετρελαθούν μικροί και μεγάλοι!

Μπακαλιάρος στιφάδο στο φούρνο
Το στιφάδο πιο απολαυστικό από ποτέ ,στον φούρνο με μπακαλιάρο και δαμάσκηνα. Ενα φαγητό που θα «κλέψει» την παράσταση στο τραπέζι!

Μπακαλιάρος με χόρτα, σταφίδες και σαμιώτικο κρασί
Ο μπακαλιάρος δεν είναι νόστιμος μόνο τηγανητός, αλλά και ψητός στο φούρνο, ειδικά αν τον συνδυάσετε με χόρτα και σαμιώτικο κρασί.

Σούπα με μπακαλιάρο και κυδώνια
Μία σούπα με πραγματικά ξεχωριστή νοστιμιά!

Φρέσκος μπακαλιάρος αλά βερακρουζάνα με τσακιστές ελιές και κρίταμο
Ο μπακαλιάρος, το «ψάρι του βουνού», σιγοψήνεται σε σάλτσα τομάτας και πιπεριάς και μας μεταφέρει από το μεξικάνικο λιμάνι της Βερακρούζ στην Κρήτη, με τις τσακιστές ελιές και τα κρίταμα.

Το άρθρο της εβδομάδας

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ