Τα κοκκινιστά, είναι πάντα φαγητά που μας θυμίζουν την θαλπωρή ενός Κυριακάτικου τραπεζιού με την οικογένειά μας και με τους ανθρώπους που αγαπάμε. Είναι νόστιμα, αφού έχουν πλούσια και βαθιά γεύση, χορταστικά, ενώ η ζουμερή σάλτσα τους μπορεί να αναδείξει κάθε πρωτεϊνη ή άλλο υλικό, και ταυτόχρονα, ταιριάζει αρμονικά με πάρα πολλά διαφορετικά συνοδευτικά.

Η κόκκινη σάλτσα λοιπόν, αν φτιαχτεί με προσοχή και φροντίδα, μπορεί να απογειώσει κάθε κρέας, θαλασσινό, ψάρι, αλλά και λαχανικό. Αν γίνουμε μάστερς του κοκκινιστού, ό,τι τραβά η όρεξή μας κάθε φορά, είτε ένα μελωμένο κοκκινιστό μοσχαράκι είτε μια vegan ή vegetarian συνταγή, η εμπειρία θα είναι πάντα το ίδιο γευστική και απολασυτική.

Τα αμνοερίφια

Αρνάκι κοκκινιστό στην κατσαρόλα για αρχάριους
Ο Γιώργος Δημητρακόπουλος μας δείχνει πώς να μελώσουμε εύκολα και γρήγορα το αρνάκι στην κατσαρόλα κι ας είμαστε πρωτάρηδες.

Γίδα με μακαρόνια από την Αλόννησο
Μια πεντανόστιμη συνταγή από το Αιγαίο που οι ντόπιοι απολαμβάνουν με κρασί και καλή παρέα.

Αρνάκι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με κάστανα και χυμό ροδιού
Ένα πιάτο ιδανικό για το κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι. Το αρνάκι σιγομαγειρεύεται και τα κάστανα δένουν υπέροχα με την ντοματένια σάλτσα

Αρνάκι καπαμά με πατάτες
Αρνάκι κοκκινιστό στην κατσαρόλα με πατάτες baby. Η τέλεια πρόταση για το κυριακάτικο τραπέζι.

Αγιορείτικο παπά γιαχνί
Λέγεται ότι η συνταγή για το γιαχνί του παπά προήλθε από τα μοναστήρια του Αγίου Όρους. Μαγειρεύεται συνήθως με αρνάκι, αλλά στο ρεπερτόριο της πολίτικης κουζίνας το βρίσκουμε και με μοσχάρι.

Το χοιρινό

Κοκκινιστό χοιρινό με ρεβίθια και λιαστές ντομάτες στο πήλινο
Το χοιρινό σιγομαγειρεύεται με λαχανικά και ρεβίθια στο πήλινο και δημιουργεί ένα γευστικό πιάτο που θα κλέψει τις εντυπώσεις

Χοιρινό πρασοσέλινο κοκκινιστό
Η επιτομή της απλότητας σε ένα πεντανόστιμο πιάτο με χοιρινό κρέας.

Χοιρινό κοκκινιστό με φασόλια Φλωρίνης στο φούρνο
Το χοιρινό ψήνεται στη γάστρα με τα φασόλια και μελώνει υπέροχα. Συνταγή που θα μπει σίγουρα στο «τεφτέρι» σας».

Τα πουλερικά

Koτόπουλο κοκκινιστό με ταλιατέλλες και λαδοτύρι
Το κοκκινιστό είναι από τις πιο κλασικές και αγαπημένες συνταγές για το οικογενειακό τραπέζι

Κόκορας με ζυμαρικά
Ο κόκορας με χυλοπίτες είναι από τις πιο κλασικές ελληνικές συνταγές και αρέσει πολύ σε όλη την οικογένεια. Βέβαια, αν δεν έχετε χυλοπίτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο κοντό ζυμαρικό προτιμάτε.

Το μοσχαράκι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας
Το κοκκινιστό μοσχαράκι ταιριάζει πολύ με τον πουρέ πατάτας. Όμως, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με πληθωρικό πουρέ μελιτζάνας, που του πάει πολύ.

Μοσχαράκι με γλυκοπατάτες
Ένα πεντανόστιμο ανατολίτικο πιάτο που θα απολαύσετε πολύ. Τα μπαχαρικά του χαρίζουν υπέροχα αρώματα και, παράλληλα, εξισορροπούν τη γλύκα της γλυκοπατάτας.

Οσομπούκο με κόκκινο κρασί και μπαχαρικά
Μία πληθωρική συνταγή με οσομπούκο, που μπορείτε να σερβίρετε και σε γιορτινά, οικογενειακά τραπέζια.

Μοσχαράκι κοκκινιστό με λευκά φασόλια και κοφτό μακαρονάκι
Ένα πλούσιο, θρεπτικό μοσχαράκι με λευκά φασόλια και κοφτό μακαρονάκι που γίνεται λουκούμι στο φούρνο. Μπαίνει στη μέση του τραπεζιού όπως το γιουβέτσι και δεν μένει τίποτα από τη νοστιμιά.

Ψάρι και θαλασσινά

Πιλάφι βουτυράτο με σάλτσα από κοκκινιστά καλαμαράκια
Ένα νόστιμο πιάτο που θα φέρει τη θάλασσα στο τραπέζι σας.

Μπακαλιάρος στιφάδο στο φούρνο
Το στιφάδο πιο απολαυστικό από ποτέ ,στον φούρνο με μπακαλιάρο και δαμάσκηνα. Ενα φαγητό που θα «κλέψει» την παράσταση στο τραπέζι!

Μηλέικα λαζάνια με χταπόδι ραγού
Τα ξακουστά μηλέικα λαζάνια θυμίζουν ταλιατέλες ζυμωμένες με αυγά ενώ μπορούν να φτιαχτούν επίσης με αλεύρι και νερό. Τα πρώτα είναι πλούσια σε γεύση και «μπερδεύονται» εκπληκτικά με το χταπόδι ραγού, το οποίο μαγειρεμένο λιτά ως ραγού αφήνει να αναδειχτεί η υπέροχη γεύση των ζυμαρικών.

Χωρίς κρέας

Άγρια μανιτάρια στιφάδο
Αυτά τα άγρια μανιτάρια σιγομαγειρεύονται με μικρά κρεμμυδάκια και γίνονται ένα χορτοφαγικό στιφάδο λουκούμι.

Κοκκινιστά ρεβίθια με κουνουπίδι
Χορταστικό μαγειρευτό κατσαρόλας, που συνδυάζει αρμονικά τα ρεβίθια με το κουνουπίδι. Ιδανική συνταγή για περιόδους νηστείας, όταν ζητάμε θρεπτικά και νόστιμα πιάτα.

Κάστανα στιφάδο
Χειμωνιάτικο φαγητό, στιφάδο κάστανο! Υπέροχο και για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Το άρθρο της εβδομάδας

ΘΕΜΑΤΑ