Τα βούτυρα ξηρών καρπών είναι από εκείνα τα προϊόντα που όχι μόνο μπορούμε να φτιάξουμε με απόλυτα υγιεινό τρόπο στο σπίτι, αλλά μπορούν επιπλέον να γίνουν ένα πολύ χρήσιμο υλικό που θα αναβαθμίσει τη μαγειρική μας. Φιστικοβούτυρο, βούτυρο αμυγδάλου, φουντουκιού, πεκάν ή κάσιους, η γεύση και η κρεμώδη υφή τους μεταμορφώνουν γλυκές και αλμυρές συνταγές.

Παρακάτω θα βρείτε 10 δημιουργικούς τρόπους για να τα χρησιμοποιήσετε:

1. Αντικαταστήστε το βούτυρο στα μπισκότα
   Αν αγαπάτε τα μπισκότα, σκεφτείτε να αντικαταστήσετε το κλασικό βούτυρο με βούτυρο ξηρών καρπών. Η φυσική λιπαρότητα του καρποβούτυρου κάνει τα μπισκότα πιο γευστικά και θρεπτικά. Εάν είστε λάτρεις του φιστικοβούτυρου, δοκιμάστε το σε συνταγές για μπισκότα ή brownies, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε λίγη την ποσότητα ώστε να μη γίνουν στεγνά.
2. Εμπλουτίστε τα smoothies σας
   Το βούτυρο ξηρών καρπών κάνει θαύματα στα πρωινά smoothies. Όχι μόνο χαρίζει σε αυτά υπέροχη γεύση και κρεμώδη υφή, αλλά αυξάνει τη διατροφική αξία του πρωινού μας. Τα καρποβούτυρα ταιριάζουν φανταστικά με κακάο, μπανάνες, μούρα σε ροφήματα σε smoothie bowls, με φρεσκοκομμένα φρέσκα φρούτα, σπόρους chia, μέλι και κανέλα.
3. Αντικαταστήστε τα αυγά στο ψήσιμο
   Αν έχετε αποκλείσει τα αυγά από τη διατροφή σας, το βούτυρο ξηρών μπορεί να πάρει τη θέση τους σε ένα πλήθος συνταγών. Ο λόγος είναι απλός: δένει τις γλυκές ζύμες με τον ίδιο τρόπο που το κάνει η σύσταση του αυγού. Μια δοκιμή θα σας πείσει. Απλά ακολουθήστε την εξής αναλογία: για κάθε αυγό, χρησιμοποιήστε 60 γρ. καρποβούτυρου της επιλογής σας. Δοκιμάστε το για παράδειγμα σε συνταγές για μπισκότα με 3 υλικά ή σε μπάρες σοκολάτας με φιστικοβούτυρο ή φουντουκοβούτυρο.
4. Προσθέστε το σε σούπες
   Αντί να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, δοκιμάστε να προσθέσετε βούτυρο αμυγδάλου. Δίνει ξεχωριστή γεύση, δένει πολύ καλά τα υλικά και χαρίζει βελούδινη υφή στις σούπες μας. Ιδανική επιλογή για τις βελουτέ σούπες ή για κάθε άλλη συνταγή κατσαρόλας στις οποίες θέλουμε να δώσουμε κρεμώδη υφή σε σούπες οσπρίων ή λαχανικών.
5. Tο πιο πλούσιο cheesecake χωρίς ψήσιμο
   Το βούτυρο ξηρών καρπών, ειδικά το φιστικοβούτυρο, αποτελεί ένα πολύ καλό υλικό για cheesecake χωρίς ψήσιμο. Σταθεροποιεί και φουσκώνει τη ζύμη, δίνοντας τόσο πλούσια γεύση που δε θα μπορείτε να του αντισταθείτε. Ιδανικοί συνδυασμοί υλικών: φιστικοβούτυρο με λευκή σοκολάτα και ιταλικό μαλακό τυρί, όπως το mascarpone ή την πάντα πετυχημένη τριάδα του φιστικοβούτυρου, του creamcheese και της μαύρης σοκολάτας που κερδίζει και τους πιο απαιτητικούς.
6. Φτιάξτε σάλτσες σαλάτας
   Η κρεμώδη υφή και τα έλαια των καρποβούτυρων, λειτουργούν σαν εξαιρετική βάση για dressing στις σαλάτες. Η πλούσια και μεστή τους γεύση χρειάζεται απλά 2-3 επιπλέον υλικά για να ενισχυθεί. Αναμείξτε για παράδειγμα βούτυρο αμυγδάλου με ελαιόλαδο, μουστάρδα και ξίδι μπαλσάμικο για να δώσει οξύτητα. Ακόμη, προσθέστε μέλι που θα δώσει στην κρεμώδη σάλτσα τη γλυκύτητα που χρειάζεται. Για κάτι πιο ιδιαίτερο, δοκιμάστε βούτυρο φουντουκιού με λίγο νερό και λεμόνι, ιδανικό για πράσινες σαλάτες ή λαχανικά στον ατμό.
7. Για το πιο γευστικό banana bread
   Αντικαταστήστε το μισό από το γαλακτοκομικό βούτυρο στη συνταγή σας για banana bread με βούτυρο ξηρών καρπών. Το φιστικοβούτυρο ή το βούτυρο αμυγδάλου ταιριάζουν ιδανικά με τη γεύση της μπανάνας, προσθέτουν επιπλέον υγρασία, πλούσια γεύση και ενισχύουν τη θρεπτική του αξία. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε το ίδιο με οποιοδήποτε κέικ -προτιμήστε τα σοκολατένια που αγαπούν τα ξηροκαρπάτα αρώματα!
8. Δημιουργήστε ασιατικού τύπου ντιπ
   Στην ασιατική κουζίνα, το φιστικοβούτυρο είναι βασικό συστατικό για ντιπ που συνοδεύουν street food όπως spring rolls ή κρέατα στη σχάρα. Συνδυάστε το με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο και χυμό λάιμ για να φτιάξετε ένα αρωματικό, πικάντικο ντιπ.
9. Φτιάξτε την πιο νόστιμη μαρινάδα
   Αναμείξτε βούτυρο ξηρών καρπών με μέλι, ξίδι, σάλτσα σόγιας και χυμό και ξύσμα λεμονιού. Ένα μείγμα με γλυκοπικάντικη γεύση, ιδανικό για κρέατα στο τηγάνι ή στη σχάρα. Δοκιμάστε ακόμα να αυξήσετε την ένταση, προσθέτοντας τσίλι και σκόνη σκόρδου.
10. Σάλτσα για ζυμαρικά
    Το βούτυρο ξηρών καρπών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών. Αναμείξτε το με ελαιόλαδο, μέλι, λίγο λεμόνι ή ξίδι και πράσινα λαχανικά, όπως μπρόκολο ή σπανάκι και απολαύστε μια πλούσια και χορταστική σάλτσα, γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Πηγή: cantina.protothema.gr