ΥΛΙΚΑ

2 φαγκριά ½ κιλό περίπου το καθένα

1 λεµόνι κοµµένο σε ροδέλες

2 κρεµµύδια κοµµένα σε ροδέλες

1 χούφτα κλωναράκια µαϊντανού (τα φύλλα θα τα χρησιµοποιήσετε για την γκρεµολάτα)

4 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειµµα

1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί

Αλάτι, πιπέρι.

Για την γκρεµολάτα (δες σηµείωση):

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 γεµάτες κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένο µαϊντανό

1 σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκοµµένη

1 λεµόνι ο χυµός και το ξύσµα (ψιλό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C και λαδώνετε ένα ταψί του φούρνου που να παίρνει και τα δυο ψάρια. Απλώνετε µέσα ανάµικτες τις ροδέλες του λεµονιού και του κρεµµυδιού και µε τρόπο που να καλυφτεί ο πάτος του ταψιού.

Αλατοπιπερώνετε τα ψάρια και µπήγετε στην κοιλιά τους µίσχους του µαϊντανού τεµαχισµένους. Τα βάζετε πάνω στις ροδέλες του κρεµµυδιού και του λεµονιού και τα περιχύνετε µε το ελαιόλαδο. Τα ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά, τα βγάζετε από το φούρνο και τα περιχύνετε µε το κρασί. Επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 10-15 λεπτά, µέχρι να ψηθούν καλά.

Στο µεταξύ, ετοιµάζετε την γκρεµολάτα, αναµιγνύοντας µαζί όλα τα υλικά.

Όταν τα ψάρια είναι έτοιµα, τα βγάζετε από το φούρνο (χωρίς τις ροδέλες του λεµονιού και των κρεµµυδιών) και τα µεταφέρετε σε µια µεγάλη (ή δυο) πιατέλες. Σκορπάτε απάνω την γκρεµολάτα και τα σερβίρετε, συνοδεύοντάς τα, αν θέλετε, µε βραστές πατατούλες. 

Σηµείωση: Η γκρεµολάτα είναι το κλασικό αρωµατικό µίγµα µε λεµόνι που σερβίρουν οι Ιταλοί πάνω στα ψάρια.