ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο σκιουφιχτά µακαρόνια

1 φρέσκο κρεµµυδάκι ψιλοκοµµένο

250 γρ. µανιτάρια

φρέσκο δυόσµο

100 γρ. χαλλούµι

2-3 κουταλιές γιαούρτι

Επιπλέον χαλλούµι τριµµένο για το πασπάλισµα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τα σκιουφιχτά, µέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνετε και τα κρατάτε παράµερα. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο µέσα σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεµµυδάκι µέχρι να πάρει χρώµα. Προσθέτετε τα µανιτάρια, κοµµένα στα τέσσερα και όταν ψηθούν ελαφρά, προσθέτετε το χαλλούµι, κοµµένο σε κύβους. Προσθέτετε τα ήδη βρασµένα ζυµαρικά και ανακατεύετε ελαφρά. Προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε µέχρι να πιάσει παντού. Σερβίρετε αµέσως, αφού τα πασπαλίσετε µε ψιλοκοµµένο φρέσκο δυόσµο και το τριµµένο χαλλούµι.

Chef’s tip: Τα σκιουφιχτά ή σχιουφιχτά είναι είδος ζυµαρικού που µας έρχεται από την Κρήτη. Φτιάχνονται από αλεύρι, νερό και ελαιόλαδο και έχουν σπειροειδές σχήµα. Προσοχή, γιατί θέλουν πολύ λιγότερο βράσιµο απ’ τα γνωστά ζυµαρικά. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε µε οποιοδήποτε άλλο είδος ζυµαρικών.

Νίκος Μιχαήλ