Υλικά

• 4 φέτες μπέικον
• 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 300 γρ. φύλλα μαρουλιών
• 1 αβοκάντο (προαιρετικά)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2-3 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι
• 2 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν
• 1 κ.γλ. Worcestershire sauce
• 2 αυγά
• 1 λεμόνι ακέρωτο
• 125 ml ελαιόλαδο
• ½ κ. μαύρο πιπέρι

Κρουτόν

• 1 ψωμί τύπου «μπακέτα»
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου
• ¼ κουταλάκι πιπέρι
• ½ κουταλάκι ρίγανη

Κρουτόν: 160°C για 30-35 λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί φούρνου. Βάζετε το μπέικον στο χαρτί. Ψήνετε στους 160°C στον αέρα για 30 λεπτά περίπου μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό. Κρυώνετε σε χαρτί κουζίνας.

Πλένετε το μαρούλι και το στραγγίζετε πολύ καλά. Κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζετε σε μεγάλο μπολ μαζί με το αβοκάντο.

Βράζετε νερό και βάζετε μέσα τα αυγά για 5 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα καθαρίζετε.

Για τα κρουτόν κόβετε την μπακέτα σε μπουκιές και τα αναμιγνύετε με το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ψήνετε στους 160 για 30-35 λεπτά.

Βάζετε σε ένα μπλεντεράκι ή food-processor, το σκόρδο λιωμένο, το αλάτι και αντζούγιες. Αλέθετε καλά. Προσθέτετε τη μουστάρδα, το Worcestershire sauce και τα κροκάδια από τα αυγά. Αλέθετε καλά. Προσθέτετε το λεμόνι και σιγά-σιγά το λάδι . Κτυπάτε μέχρι να έχετε μια αραιή μαγιονέζα. Προσθέτετε το πιπέρι και ανακατεύετε.

Περιχύνετε το μαρούλι με το ντρέσινγκ και ανακατεύετε καλά.Πασπαλίζετε με την τραγανή κρούστα και γαρνίρετε με τα τσιπς παρμεζάνας.