ΥΛΙΚΑ
4 φλ. άγρια ρόκα
2 φλ. καρπούζι κομμένο σε κύβους
1 φλ. αλατισμένη αναρή τριμμένη στη χοντρή μεριά του τρίφτη
1/3 φλ. μαύρες ελιές κομμένες σε ροδέλες
¼ φλ. ψιλοκομμένο δυόσμο
¼ φλ. ελαιόλαδο
3 κουταλιές ροδόμελο
1 λάιμ, ο χυμός
1 κουταλάκι αλάτι
ελάχιστο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε την άγρια ρόκα και από πάνω τοποθετούμε το καρπούζι, την αναρή (αν θέλουμε μπορούμε να κόψουμε την αναρή και κυβάκια), τις ελιές και το δυόσμο. Σε ένα μπλέντερ, βάζουμε το ελαιόλαδο, το ροδόμελο, το χυμό από το λάιμ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε καλά, περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις:

1.Αντί αλατισμένη αναρή, μπορούμε να βάλουμε στη σαλάτα φρέσκο χαλλούμι, το οποίο μπορούμε να το ψήσουμε για λίγο στο τηγάνι ή στη σχάρα. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε θρυμματισμένη φέτα.

2.Το ροδόμελο ταιριάζει πολύ στα ντρέσινγκ για τις σαλάτες. Θα το βρείτε στα μεγάλα σουπερμάρκετ, συνήθως δίπλα από το χαρουπόμελο.