Το μαγείρεμα με κρασί είναι γενικά ασφαλές για τα παιδιά, καθώς η πλειονότητα του αλκοόλ εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ωστόσο, η ποσότητα του αλκοόλ που απομένει εξαρτάται από τον τρόπο και τη διάρκεια μαγειρέματος.

Παράγοντες που επηρεάζουν την ποσότητα του αλκοόλ που απομένει:

1. Διάρκεια μαγειρέματος: Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το φαγητό, τόσο περισσότερο αλκοόλ εξατμίζεται. Για παράδειγμα, σε ένα φαγητό που μαγειρεύεται για 2 ώρες, μόνο περίπου το 5% του αλκοόλ παραμένει.
2. Τρόπος μαγειρέματος: Το βραστό και το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για μεγάλη διάρκεια εξατμίζουν περισσότερο αλκοόλ.
3. Ποσότητα κρασιού που χρησιμοποιείται: Όσο μεγαλύτερη η ποσότητα κρασιού, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.

Παρόλο που ένα μικρό ποσοστό αλκοόλ μπορεί να παραμείνει, η ποσότητα που καταναλώνεται είναι συνήθως τόσο μικρή που δεν θεωρείται επικίνδυνη για τα παιδιά.

Συμβουλές:

• Αν ανησυχείτε για την παρουσία αλκοόλ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα, όπως ζωμό, χυμό σταφυλιού ή μηλίτη.
• Για πολύ μικρά παιδιά, καλύτερα να αποφύγετε εντελώς το κρασί στα φαγητά, ειδικά αν δεν μαγειρεύεται για μεγάλο διάστημα.

Συνολικά, με σωστό μαγείρεμα και περιορισμό της ποσότητας, το μαγείρεμα με κρασί μπορεί να είναι ασφαλές για τα παιδιά.