Η κανέλα Κεϋλάνης και η συμβατική κανέλα, γνωστή και ως Cassia, είναι δύο διαφορετικά είδη κανέλας που προέρχονται από διαφορετικά φυτά και έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Ας δούμε τις βασικές διαφορές:
- Προέλευση
Κανέλα Κεϋλάνης (Ceylon Cinnamon): Προέρχεται από το φυτό Cinnamomum verum και καλλιεργείται κυρίως στη Σρι Λάνκα (παλαιότερα γνωστή ως Κεϋλάνη).
Συμβατική κανέλα (Cassia Cinnamon): Προέρχεται από το φυτό Cinnamomum cassia ή Cinnamomum aromaticum και καλλιεργείται κυρίως στην Κίνα, το Βιετνάμ και την Ινδονησία. - Γεύση και άρωμα
Κανέλα Κεϋλάνης: Έχει πιο λεπτή, γλυκιά και ελαφριά γεύση με πιο διακριτικό άρωμα.
Συμβατική κανέλα: Έχει πιο έντονη, πικάντικη γεύση με ισχυρότερο άρωμα, συχνά πιο τραχιά. - Εμφάνιση
Κανέλα Κεϋλάνης: Το ξύλο της είναι πιο λεπτό, εύθραυστο και σχηματίζει πολλαπλά λεπτά στρώματα που μοιάζουν με φύλλα.
Συμβατική κανέλα: Το ξύλο είναι πιο παχύ, σκληρό και σχηματίζει ένα μόνο, παχύ στρώμα. - Περιεκτικότητα σε κουμαρίνη
Κανέλα Κεϋλάνης: Περιέχει πολύ χαμηλή ποσότητα κουμαρίνης, μια ουσία που μπορεί να είναι τοξική σε υψηλές δόσεις.
Συμβατική κανέλα: Περιέχει πολύ υψηλότερα επίπεδα κουμαρίνης, κάτι που την καθιστά λιγότερο ασφαλή για συχνή κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες. - Τιμή
Κανέλα Κεϋλάνης: Είναι γενικά πιο ακριβή λόγω της δυσκολίας παραγωγής και της περιορισμένης προσφοράς της.
Συμβατική κανέλα: Είναι πιο φθηνή και πιο εύκολα διαθέσιμη.
Συνοπτικά, η κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται η πιο «γνήσια» και υγιεινή επιλογή, ιδιαίτερα για όσους καταναλώνουν κανέλα σε καθημερινή βάση, ενώ η συμβατική κανέλα (Cassia) είναι πιο κοινή και έχει πιο έντονη γεύση, αλλά χρειάζεται προσοχή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κουμαρίνη.
Πηγές Άρθρων
Ολα τα άρθρα που θα βρείτε εδώ προέρχονται από τους μεγαλύτερους και πιο αξιόπιστους ιστότοπους ειδήσεων.
Το άρθρο δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά εδώ!
