Connect with us

Hi, what are you looking for?

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μισούρα, η γεμιστή κότα από τη Μακεδονία

Μισούρα, η γεμιστή κότα από τη Μακεδονία


Ένα παραδοσιακό φαγητό ιδανικό για τις γιορτές και το κυριακάτικο τραπέζι

Γέμιση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα συκωτάκια ψιλοκομμένα, τα κάστανα, το ρύζι, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι, ½ φλιτζάνι νερό και συνεχίζουμε μέχρι να απορροφηθεί. Γεμίζουμε την κότα και την κλείνουμε δένοντας τα πόδια με σπάγκο μαγειρικής.

Τρίβουμε ελαφρά τα πράσα με αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε 1 ώρα περίπου να στραγγίξουν.

Απλώνουμε το χοιρινό λίπος στη γάστρα και στρώνουμε από πάνω πράσα. Κόβουμε το χοιρινό, το μοσχάρι και τη σελινόριζα σε μέτρια κομμάτια και τα απλώνουμε πάνω στα πράσα. Καλύπτουμε με λίγα ακόμα πράσα.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα πράσα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και κλείνουμε με το καπάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 220ο C και 5 ώρες στους 150ο C.

Συνταγή: Μαρία Διακάτου
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography

Διαδικασία

Βήμα 1

Γέμιση: Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα συκωτάκια ψιλοκομμένα, τα κάστανα, το ρύζι, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι, ½ φλιτζάνι νερό και συνεχίζουμε μέχρι να απορροφηθεί. Γεμίζουμε την κότα και την κλείνουμε δένοντας τα πόδια με σπάγκο μαγειρικής.

Βήμα 2

Τρίβουμε ελαφρά τα πράσα με αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνουμε 1 ώρα περίπου να στραγγίξουν.

Βήμα 3

Απλώνουμε το χοιρινό λίπος στη γάστρα και στρώνουμε από πάνω πράσα. Κόβουμε το χοιρινό, το μοσχάρι και τη σελινόριζα σε μέτρια κομμάτια και τα απλώνουμε πάνω στα πράσα. Καλύπτουμε με λίγα ακόμα πράσα.

Βήμα 4

Τοποθετούμε το κοτόπουλο και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα πράσα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και κλείνουμε με το καπάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 220ο C και 5 ώρες στους 150ο C.

Συνταγή: Μαρία Διακάτου
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography

Πηγές Άρθρων

Ολα τα άρθρα που θα βρείτε εδώ προέρχονται από τους μεγαλύτερους και πιο αξιόπιστους ιστότοπους ειδήσεων.



Το άρθρο δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά εδώ!

You May Also Like

ΕΛΛΑΔΑ

Zάχαρη λευκή κρυσταλλική και ζάχαρη καστανή από ζαχαροκάλαμο με ξένα σώματα, ανακαλεί από την αγορά ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων. Συγκεκριμένα, ο ΕΦΕΤ και...

ΚΟΣΜΟΣ

Ο προϋπολογισμός του 2025, που κατατέθηκε στη Βουλή, προβλέπει ανάπτυξη 2,3%, πρωτογενές πλεόνασμα 2,4% του ΑΕΠ και δημόσιο χρέος στο 147,5% της ΑΕΠ. Παράλληλα,...

ΕΛΛΑΔΑ

Εξαρθρώθηκε σπείρα στα Μέγαρα, των οποίων οι εμπλεκόμενοι εξαπάτησαν έναν άνδρα επί σειρά ετών, έχοντας ως βιτρίνα μία «καφετζού». Θύμα τους ήταν ένας ηλικιωμένος,...

ΚΟΣΜΟΣ

Τις τελευταίες ώρες ο Ρώσος πρόεδρος συνομιλεί με έναν ξένο ηγέτη, το όνομα του οποίου δεν έχει γίνει ακόμα γνωστό. Υπάρχει η υπόθεση πως...