Το σωστό μαχαίρι και η μέθοδος κοπής για τα τυριά εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού (σκληρό, ημίσκληρο, μαλακό ή κρεμώδες) ώστε να διατηρηθεί η υφή και η παρουσίασή του.

Ακολουθεί ένας οδηγός:

1. Μαλακά τυριά (π.χ. Μπρι, Καμαμπέρ, Φέτα)
   Μαχαίρι: Μαχαίρι με τρύπες στη λεπίδα ή ειδικό μαχαίρι για μαλακά τυριά.
   Οι τρύπες αποτρέπουν την κολλώδη υφή του τυριού να “συγκολληθεί” στο μαχαίρι.
   Μέθοδος κοπής:
   Κόβετε σε σφηνοειδή κομμάτια (για κυκλικά τυριά) ή σε μικρές φέτες.
   Για φέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λεπτό πριονωτό μαχαίρι για πιο καθαρές κοπές.
2. Ημίσκληρα τυριά (π.χ. Γκούντα, Έμενταλ, Κεφαλογραβιέρα)
   Μαχαίρι: Επίπεδο μαχαίρι με πλατιά λεπίδα ή μαχαίρι τυριού με διπλή λαβή.
   Για μεγάλες ροδέλες, η διπλή λαβή βοηθά στη σταθερή πίεση.
   Μέθοδος κοπής:
   Κόβετε σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με τη χρήση.
   Ξεκινάτε από τη μέση για πιο συμμετρικά κομμάτια.
3. Σκληρά τυριά (π.χ. Παρμεζάνα, Γραβιέρα)
   Μαχαίρι: Μαχαίρι τύπου σκαρπέλο (parmesan knife) ή μικρό, ανθεκτικό μαχαίρι.
   Για σκληρά τυριά, τα μαχαίρια αυτά βοηθούν να “σπάσετε” το τυρί σε ανομοιόμορφα κομμάτια.
   Μέθοδος κοπής:
   Για παρμεζάνα, εισάγετε το μαχαίρι κάθετα και στρίψτε το για να αποσπάσετε φυσικά κομμάτια.
4. Κρεμώδη τυριά (π.χ. Μασκαρπόνε, Κρεμώδη μυζήθρα)
   Μαχαίρι: Κουτάλι ή μικρό σπάτουλα.
   Μέθοδος κοπής:
   Αντί για κοπή, χρησιμοποιείτε το εργαλείο για να παίρνετε μερίδες.
5. Μπλε τυριά (π.χ. Ροκφόρ, Γκοργκοντζόλα)
   Μαχαίρι: Μαχαίρι με λεπτή, στενή λεπίδα ή μαχαίρι με τρύπες.
   Μέθοδος κοπής:
   Κόψτε μικρές, καθαρές φέτες, καθώς τα μπλε τυριά είναι εύθραυστα.
   Γενικές συμβουλές:
   Χρησιμοποιείτε διαφορετικό μαχαίρι για κάθε τύπο τυριού: Έτσι αποφεύγετε την ανάμιξη γεύσεων και υφών.
   Προετοιμάστε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου: Για καλύτερη υφή και ευκολότερη κοπή.
   Καθαρίστε τη λεπίδα: Ειδικά στα μαλακά τυριά, σκουπίστε τη λεπίδα ανάμεσα στις κοπές.
   Η σωστή επιλογή μαχαιριού και τεχνικής αναδεικνύει το τυρί τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση!