Υλικά

2 χοιρινά κότσια περίπου 250 γρ. το κάθε ένα
2 καρότα
2 κλωνάρια σέλερι
3 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα κομμένα σε λεπτές φέτες
10 μικρές πατάτες με το φύλο τους καθαρισμένες
1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
100 γρ. μουστάρδα
100 γρ. πελτέ ντομάτας
100 ml σάλτσα σόγιας
100 γρ. μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
2 μεγάλα τενεκεδάκια μπύρας (1000 ml)
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι
50 γρ. κορν φλάουρ (αραβοσιτάλευρο)
100 ml νερό

Μέθοδος
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και την μπύρα και ανακατεύουμε καλά.
Σε μια μεγάλη γάστρα βάζουμε στη βάση τα κρεμμύδια, τις πατάτες τα καρότα και τα σέλερι. Βάζουμε επάνω τα κότσια τα προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα που φτιάξαμε προηγουμένως. Ακολούθως προσθέτουμε την κανέλα, και τις φέτες από το πορτοκάλι. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ έτσι ώστε να γίνει μια μαρινάδα.

Την επόμενη μέρα ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 4 ώρες.
Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, σουρώνουμε το ζουμί από την γάστρα και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Το ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε το κόρν φλαουρ με το νερό και το ρίχνουμε μέσα για να δέσουμε την σάλτσα μας.

Για να σερβίρουμε, βάζουμε τα λαχανικά στη βάση μιας πιατέλας και πάνω τα κότσια και περιχύνουμε με την σάλτσα.