100γρ κρεμμύδι, τριμμένο

20γρ ελαιόλαδο

30γρ χυμό λεμονιού

60γρ μουστάρδα

75γρ μαγιονέζα

200γρ στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε πρώτα το κοτόπουλο: βάζουμε τα φιλέτα σε ρηχό ταψί, αλείβουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τα αρωματικά κι αλάτι. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ή thermogrill για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ζεστό όπως είναι το κοτόπουλο, το μεταφέρουμε σε πιάτο και καλύπτουμε με μεμβράνη, μέχρι να κρυώσει. Στο σημείο αυτό μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, καθαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Το βάζουμε σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να κοκκινίσει. Ρίχνουμε τότε τον χυμό λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε στη συνέχεια την μουστάρδα, την μαγιονέζα και το γιαούρτι (με αυτή τη σειρά), ανακατεύοντας συνεχώς. Κρατάμε στο ψυγείο.

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες και μετά σε κομματάκια. Αν θα χρησιμοποιήσουμε πίτες, τις ξεχωρίζουμε στα δύο. Παίρνουμε μια πίτα ή ένα wrap και αλείβουμε με σάλτσα. Απλώνουμε πάνω σε όλη την επιφάνεια μαρούλι, κρεμμυδάκια και κοτόπουλο. Τυλίγουμε και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον (μπορούμε να τα ετοιμάσουμε από το προηγούμενο βράδυ). Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.