ΥΛΙΚΑ

• 2 φλ. Κριθαράκι Ολικής Άλεσης Μιτσίδη
• 750 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες προψημένες (ή φρέσκιες)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φινόκιο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλ. κρασί ροζέ ή λευκό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. βούτυρο αλατισμένο
• 3 1/2 νερό ζεστό
• 1 κ.σ. φυσική σκόνη λαχανικών Μιτσίδη
• Θαλασσινό αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά το φινόκιο. Αφού μαραθούν καλά, σοτάρουμε και το κριθαράκι μέχρι να γυαλίσει και να αλλάξει λίγο το χρώμα του.

Προσθέτουμε το ζεστό νερό, το αλάτι και αφού πάρει την πρώτη βράση, βάζουμε το κρασί και τη σκόνη λαχανικών. Αν διαλέξαμε να χρησιμοποιήσου- με φρέσκιες γαρίδες, στα 15 λεπτά περίπου του ψησίματος τις προσθέτουμε στο μείγμα. Αν διαλέξαμε προψημένες τις προσθέτουμε στα τελευταία 2-3 λεπτά του ψησίματος.