ΥΛΙΚΑ

1 λίτρο παγωτό κεράσι µε κοµµατάκια κεράσι µαρασκίνο ελαφρά ξεπαγωµένο (δες σηµείωση),

Σαντιγί

1 φλ. κρέµα γάλακτος

1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

½ κουταλάκι βανίλια

Για τη γέµιση γκανάς σοκολάτας:

120 γρ. µαύρη σοκολάτα (60-70% περιεκτικότητα σε κακάο), ψιλοκοµµένη

½ φλ. κρέµα γάλακτος

1 κουταλάκι λικέρ κεράσι ή σιρόπι µαρασκίνο, ή άλλο λικέρ

Για το κέικ:

1 φλ. βούτυρο (ή φυτικό λίπος όπως Spry ή µαργαρίνη)

1 φλ. γάλα

2 φλ. ζάχαρη

2 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ

3 φλ. αλεύρι, 4 αβγά

1 κουταλάκι βανίλια,

1 κουταλάκι ξύσµα λεµονιού ή πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιµάζετε το κέικ: Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε µια µεγάλη µακρόστενη φόρµα για κέικ (µήκους 25 εκ.). Κοσκινίζετε το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ σε ένα µπολ. Χτυπάτε µε το µίξερ το βούτυρο µε τη ζάχαρη µέχρι να γίνει σαν κρέµα και προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το χτύπηµα (αν σας φανεί ότι το µίγµα έκοψε, µην ανησυχήσετε – γίνεται όταν τα αβγά είναι παγωµένα. Χτυπάτε µέσα µια κουταλιά από το αλεύρι). Χαµηλώνετε την ταχύτητα του µίξερ και προσθέτετε το αλεύρι εναλλάξ µε το γάλα και ανακατεύετε µέσα τη βανίλια και το ξύσµα.

Αδειάζετε το µίγµα στη φόρµα και ψήνετε το κέικ για 35-40 λεπτά ή µέχρι που ένα σουβλάκι που θα µπήξετε στο κέντρο του, να βγαίνει στεγνό. Αφήνετε το κέικ να κρυώσει εντελώς και ύστερα το κόβετε κατά µήκος σε 4 φέτες.

Eτοιµάζετε τη γέµιση γκανάς σοκολάτας: Ζεσταίνετε την κρέµα γάλακτος σε ένα µπρίκι µέχρι να εµφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες στον περίγυρό της. Την αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε µέσα το λικέρ και την τριµµένη σοκολάτα µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα. Την αφήνετε να κρυώσει.

Παίρνετε ένα µεγάλο κοµµάτι βαρύ αλουµινόχαρτο από µεγάλο ρολό (45×50 εκ.) και τοποθετείτε την κάτω φέτα του κέικ (η κοµµένη πλευρά προς τα πάνω). Απλώνετε πάνω το 1/3 της γέµισης γκανάς σοκολάτας και ύστερα απλώνετε πάνω το 1/3 του παγωτού. Ισιώνετε την επιφάνειά του και βάζετε πάνω µια άλλη φέτα κέικ. Επαναλαµβάνετε τις στρώσεις δύο ακόµα φορές και τελειώνετε µε την τελευταία φέτα κέικ, µε την ψηµένη πλευρά προς τα πάνω. Πιέζετε το κέικ µε τις παλάµες σας για να κολλήσουν µεταξύ τους οι στρώσεις και το τυλίγετε στεγανά στο αλουµινόχαρτο. Το κρατάτε στην κατάψυξη για 4 τουλάχιστον ώρες.

∆έκα περίπου λεπτά πριν το σερβίρετε, βγάζετε το κέικ από την κατάψυξη για να µαλακώσει λίγο. Ταυτόχρονα, χτυπάτε µε το µίξερ την κρέµα γάλακτος µε τη ζάχαρη και τη βανίλια µέχρι να πήξει σε σαντιγί. Σερβίρετε το κέικ σε φέτες και το συνοδεύετε µε κρέµα σαντιγί.