Η μεξικάνικη κουζίνα είναι δικαιωματικά πολύ δημοφιλής και αγαπητή. Απίθανες γεύσεις, πικάντικες νότες, περίπλοκοι συνδυασμοί, παράξενα χρώματα και καρικεύματα να σμίγουν σε υπέροχα διακοσμημένα πιάτα! Μια αυθεντική σάλτσα Γουακαμόλε είναι η βάση για πολλά από αυτά, πάει παντού και στέκει ακόμα από και μόνη της σαν ένα υπέροχο dip! Έχει αυτό το «κάτι» που την έκανε παγκόσμια γνωστή και απαραίτητη.  Με τη βελούδινη υφή του αβοκάντο να κυριαρχεί, ας φτιάξουμε το δικό μας Γουακαμόλε που θα απολαύσουμε βουτώντας μέσα τα σπιτικά μας κρουτόν, λαχανικά ή nachos!

-Σε ένα μπολ πολτοποιήστε 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο με το πιρούνι,  για να παραμείνει η υφή τους άγρια και κάπως γεμάτη. –Μην τα λιώσετε εντελώς και μην χρησιμοποιήσετε μπλέντερ.  –Προσθέστε αμέσως τον χυμό από ένα μέτριο λεμόνι και ανακατέψτε τα. –Ρίξτε μέσα 3-4 ντοματίνια ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους, λίγο φρέσκο κόλιανδρο πολύ ψιλοκομμένο, μια σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο ή ψιλοκομμένο, ένα μικρό κρεμμύδι ξηρό και αυτό ψιλοκομμένο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ελάχιστες σταγόνες ελαιόλαδο. –Διπλώστε το μίγμα απαλά μέχρι να σμίξουν καλά τα υλικά και βάλτε το για λίγο στο ψυγείο. –Για τα σπιτικά κρουτόν, κόψτε μια μπαγκέτα σε λεπτές διαγώνιες φέτες και απλώστε τις σε ένα ταψί φούρνου. –Ραντίστε τις με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίστε τις με χοντρό αλάτι. –Ψήστε τις μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσό χρώμα. Όλα έτοιμα!