Connect with us

Hi, what are you looking for?

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η περίφημη ταραμοσαλάτα της Μαριωρής

Η περίφημη ταραμοσαλάτα της Μαριωρής


«Τη φτιάχνει με κρεμμύδι, άνηθο, ξεραμένο λαδόψωμο και τη χτυπάει στο μίξερ χειρός. Επειδή εμείς Καθαρά Δευτέρα ποτέ δεν κάναμε λόγω του μαγαζιού, η μαμά μου έφτιαχνε μπόλικη ταραμοσαλάτα και τη μοίραζε, όπως και άλλες κυρίες, στις φίλες της. Στα πικνίκ της είχε κάθε οικογένεια από κάμποσα τάπερ με ταραμοσαλάτα, από την τάδε κι από τη δείνα, και πάντα, μα πάντα, το τάπερ της Μαριωρής μας ήταν αυτό που άδειαζε πρώτο», διηγείται ο γιος της, Γιώργος Λυκούρης, υπεύθυνος πλέον του εστιατορίου Σκοτάδης. Ακόμα και σήμερα τη σερβίρουν στο μαγαζί και μάλιστα, όταν κάποιος παραγγέλνει ταραμοσαλάτα, του πάνε δύο μερίδες μισές. Η μία είναι της Μαριωρής και η άλλη είναι μια κρεμώδης που κάνουν οι μάγειρες στην κουζίνα.

Υλικά

Βάρος: για περίπου 1.500 γρ.

  •  1 κιλό λαδόψωμο χωρίς την κόρα, κομματιασμένο, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
  •  6 κουτ. σούπας λευκός ταραμάς
  •  175 ml ελαιόλαδο ελαφρύ
  •  60 ml χυμός λεμονιού
  •  1 ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, ολόκληρο
  •  1/2 μάτσο άνηθος (μόνο τα φύλλα), ψιλοκομμένος

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε τη ταραμοσαλάτα, ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μεγάλο μπολ την ψίχα του ψωμιού, τον ταραμά, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός, με τους γάντζους, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Τρίβουμε στο μπολ το κρεμμύδι, στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, μέχρι να αρχίσει να βγάζει το ζουμί του. Τότε σταματάμε.
  3. Προσθέτουμε και τον άνηθο και ανακατεύουμε καλά με πιρούνι. Σερβίρουμε την ταραμοσαλάτα αμέσως.

Πηγή: Γαστρονόμος

Πηγές Άρθρων

Ολα τα άρθρα που θα βρείτε εδώ προέρχονται από τους μεγαλύτερους και πιο αξιόπιστους ιστότοπους ειδήσεων.



Το άρθρο δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά εδώ!

You May Also Like

ΚΟΣΜΟΣ

Η κυβέρνηση της Ρουμανίας ανακοίνωσε σήμερα την απόκτηση 32 αεροσκαφών F-35 Lightning II πέμπτης γενιάς από τις ΗΠΑ, υπογράφοντας Επιστολή Προσφοράς και Αποδοχής (LOA)....

ΚΟΣΜΟΣ

O Ρώσος πρόεδρος Βλαντίμιρ Πούτιν δήλωσε την Παρασκευή (22/11) ότι η Ρωσία θα συνεχίσει τις δοκιμές του νέου υπερηχητικού πυραύλου Oreshnik που εκτόξευσε χθες...

ΕΛΛΑΔΑ

Σορός άντρα εντοπίστηκε κατά τη διάρκεια κατάσβεσης πυρκαγιάς σε κτίσμα στη Σκάλα Λακωνίας (φωτογραφία αρχείου, επάνω, του Βασίλη Παπαδόπουλου/Eurokinissi). Η Πυροσβεστική Υπηρεσία ειδοποιήθηκε την...

ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ

Καβγάς ανάμεσα σε μαθητές ξέφυγε και ένα παιδί χρειάστηκε να μεταφερθεί στο νοσοκομείο. Το νέο περιστατικό βίας μεταξύ ανηλίκων συνέβη σε δημοτικό σχολείο στα...