Ο σολομός θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά ψάρια, καθώς είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι λόγοι για τους οποίους συνιστάται να περιορίζεται η κατανάλωση σολομού, ιδιαίτερα του εκτροφείου, παρά τα οφέλη του.

Υψηλά επίπεδα τοξινών (διοξίνες και PCBs)
Οι σολομοί εκτροφείου συχνά περιέχουν υψηλότερα επίπεδα διοξινών, πολυχλωριωμένων διφαινυλίων (PCBs) και άλλων τοξικών χημικών σε σύγκριση με τους άγριους σολομούς. Αυτά τα χημικά εισέρχονται στη διατροφική αλυσίδα των ψαριών μέσω των ζωοτροφών που χρησιμοποιούνται στα ιχθυοτροφεία.
Οι διοξίνες και τα PCBs είναι καρκινογόνες ουσίες και μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και την ανάπτυξη του εγκεφάλου στα παιδιά.

Βαρέα μέταλλα (υδράργυρος)
Αν και ο σολομός γενικά δεν είναι τόσο πλούσιος σε υδράργυρο όσο άλλα ψάρια (π.χ. ξιφίας, τόνος), υπάρχει κίνδυνος συσσώρευσης βαρέων μετάλλων, ειδικά στους σολομούς εκτροφείου. Ο υδράργυρος είναι νευροτοξικός και η υπερβολική έκθεση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στο νευρικό σύστημα, ιδιαίτερα σε έγκυες γυναίκες και παιδιά.

Χρήση αντιβιοτικών
Οι σολομοί εκτροφείου συχνά εκτρέφονται σε συνθήκες έντονης πυκνότητας, κάτι που αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών. Για να αποφευχθούν οι λοιμώξεις, χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά στις ζωοτροφές, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίων.
Η υπερβολική χρήση αντιβιοτικών στα ιχθυοτροφεία μπορεί να επηρεάσει την ανθρώπινη υγεία, οδηγώντας σε μειωμένη αποτελεσματικότητα των φαρμάκων.

Περιβαλλοντικές ανησυχίες
Η βιομηχανία εκτροφής σολομού έχει αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Τα απόβλητα και οι ασθένειες από τα ιχθυοτροφεία μπορεί να μολύνουν τους υδάτινους πόρους και να επηρεάσουν αρνητικά τους πληθυσμούς των άγριων ψαριών.
Τα ιχθυοτροφεία επίσης προκαλούν αυξημένη αλίευση άλλων ειδών ψαριών που χρησιμοποιούνται ως τροφή για τους σολομούς, γεγονός που επηρεάζει την ισορροπία των οικοσυστημάτων.

Θρεπτική ποιότητα σολομού εκτροφείου vs. άγριου
Ο σολομός εκτροφείου, λόγω της τεχνητής διατροφής που λαμβάνει, συχνά έχει διαφορετική θρεπτική σύσταση από τον άγριο σολομό. Μπορεί να περιέχει λιγότερα ωμέγα-3 λιπαρά και περισσότερα κορεσμένα λιπαρά λόγω της τεχνητής τροφής που περιλαμβάνει φυτικά έλαια και πρόσθετες χρωστικές ουσίες.
Τα ωμέγα-3 είναι ένα από τα κύρια οφέλη του σολομού για την υγεία, και η μειωμένη τους ποσότητα στους σολομούς εκτροφείου μπορεί να υποβαθμίσει τη θρεπτική του αξία.

Χρωστικές ουσίες στη διατροφή
Ο σολομός εκτροφείου έχει διαφορετικό χρώμα από τον άγριο σολομό λόγω της διατροφής του. Για να αποκτήσει το χαρακτηριστικό ροζ ή κόκκινο χρώμα που περιμένει ο καταναλωτής, συχνά προστίθενται τεχνητές χρωστικές ουσίες στις ζωοτροφές, κάτι που ενδέχεται να εγείρει ανησυχίες για τη φυσικότητα του κρέατος.

Πόσο συχνά μπορούμε να καταναλώνουμε σολομό;
Η κατανάλωση άγριου σολομού σε μέτριες ποσότητες, όπως 1-2 φορές την εβδομάδα, είναι γενικά ασφαλής και μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη στην υγεία. Ωστόσο, ο σολομός εκτροφείου θα πρέπει να καταναλώνεται πιο προσεκτικά και λιγότερο συχνά, για να αποφευχθεί η συσσώρευση τοξινών και άλλων χημικών ουσιών.

Σε κάθε περίπτωση, είναι καλό να επιλέγουμε πιστοποιημένα προϊόντα που προέρχονται από βιώσιμες πρακτικές εκτροφής ή αλίευσης, και να ποικίλλουμε τη διατροφή μας με άλλες πηγές πρωτεΐνης, όπως ψάρια χαμηλότερης περιεκτικότητας σε τοξίνες, όπως η σαρδέλα και το σκουμπρί.