ΥΛΙΚΑ

1 φλ. κριθαράκι

5 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς δέρμα και κόκκαλο) κομμένα σε μπουκιές

1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

3/4 φλ λευκό κρασί

1 κ.σ. πάστα ντομάτας

2 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών

Αλάτι και πιπέρι

Τριμμένο χαλλούμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι μέχρι να ροδίσει, περίπου 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ακόμη 2-3 λεπτά.

Ρίχνουμε την ντομάτα και το κρασί και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

Τέλος, ρίχνουμε το κριθαράκι και τον ζωμό, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. ανακατεύοντας κάθε τόσο για περίπου 15-18 λεπτά.

Βάζουμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με τριμμένο χαλλούμι.