Ψάχνετε για ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο για brunch ή μεσημεριανό; Η φριτάτα με αγκινάρες και κρεμμύδια είναι η ιδανική επιλογή. Με φρέσκα υλικά και υπέροχη γεύση, αυτή η συνταγή σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας ή θα γίνει το αγαπημένο σας ελαφρύ γεύμα.

Υλικά για τη συνταγή

• 1 συσκευασία (226 γραμμάρια) κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα, χωρισμένο
• 6 μεγάλα αυγά
• 1/2 φλιτζάνι γάλα με χαμηλά λιπαρά (2%)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Μοντερέι Τζακ
• Ψιλοκομμένος σχοινοπράσο (προαιρετικό)

Οδηγίες

1. Μαγειρέψτε τις αγκινάρες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε τις, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο και ψιλοκόψτε τις χοντρά.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε το ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Ρίξτε τη ρίγανη και τις αγκινάρες και ανακατέψτε. Αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Απλώστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα σε ένα λαδωμένο ταψί 28×18 εκ. Πασπαλίστε το με το μείγμα αγκινάρας.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε το τυρί Μοντερέι Τζακ και το 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα που αφήσατε στην άκρη.
5. Ανακατέψτε καλά. Ριχτέ το μείγμα αυγών πάνω από το μείγμα αγκινάρας.
6. Ψήστε το χωρίς σκεπάσματα για 30 λεπτά. Πασπαλίστε με την  υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που θα εισάγετε στο κέντρο, για περίπου 6-8 λεπτά ακόμα.
7. Αν θέλετε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπράσο πριν το σερβίρετε.